毎年恒例の、トピナンブール堀りの季節がスタートしました！
トピナンブールとは、キクイモの一種で皮が赤紫色をしています。
とても生命力の強い作物で、地上部の背丈は3メートル近くまで伸び、土の中で芋をつける根の広がりも、2メートル以上はあります！
大岡の粘土質の土の中から、このトピナンブールを掘り上げる作業は、なかなかに一苦労なのですが、
厚手のゴム手袋をはめまして、スコップも使って泥を掘っていきますと、きれいな赤紫色の塊りを見つけることが出来ます！
泥まみれで色の美しさがわかりにくいのですが、
泥を洗い流しますと、、こんなに美しい色なのですよ！（この鮮やかな色は、時間の経過とともに少しずつ褪せていきます）
農楽母さんは、もう宝探しのような気持ちで、トピナン堀りに夢中になるのでした。。
トピナンブール（赤キクイモ）には、天然のインシュリンともいわれる「イヌリン」という成分が豊富に含まれ、ビタミン、ミネラル、水溶性食物繊維との相乗効果で腸内環境を整える働きがあると期待されているそうです。
味は、ゴボウのような風味があって、食感は、少し固いカブのような感じでしょうか、、
生でサラダで召し上がる場合には、水や酢水であくを抜くと食べやすくなると思いますが、加熱調理ではあくを抜かない方がゴボウのような香りが残って美味しい気がしています。
トピナンブールのお料理の中で、一番簡単で美味しい！と思うのが、トピナンチップスです！
大きな塊りのトピナンブール。
ぽくぽくと小さな塊りにほぐしていきます。
そして、ごく薄くスライス。
160度くらいの低温でじっくりと上げていきますと、、
だんだん、ひらひらと反り返ってきます。
少ししっとりとしたチップスなのですが、お塩をぱらっと振りまして頂きます！
ポテトチップスより美味しい！というファンの方も多くいらっしゃいますので、ぜひお試しくださいね！！
油を使いたくない、という方は、オーブンや電子レンジなどで素焼きにしても素朴で美味しいですよ！
農楽里ファームのトピナンブール（赤キクイモ）は、無農薬、無化学肥料、無施肥で自然の力だけで育っています！
価格は税込みで、
・1キロ～4キロまで 1キロ当たり 750円
・5キロ 3,500円
・10キロ 6,500円
◎業務用卸価格もございます。詳しくはお問い合わせくださいね！
送料は、別途720円です。（北海道、九州、沖縄地方の方はお問い合わせくださいね！）
レシピ付きでお届けいたしております！
お問い合わせ、お申し込みは、
norari@grn.janis.or.jp
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