1月
21
昨年末のこと、トピナンブール（赤キクイモ）をお届けしましたお客様から、「血糖値が下がり、驚きました！」とのお礼のメールが届きました。
血糖値の高い人ほど、変化が大きく現れるのかもしれませんね！
さて、今回は、トピナンブールのトゥベッティのレシピをご紹介いたします！
トゥベッティとは、イタリアのショートパスタの一種で、マカロニを小さくしたような形をしています。
農楽里では、アサクラの「古代小麦ファッロ（五分搗き）」を使用しています。
☆トピナンブールのトゥベッティ
<材料＞ 約2人分 ☆分量は目安です～！
・玉ねぎ 80g
・トピナンブール 80g
・しめじ 50g
・セミドライトマト 20g
・ケッパー 10g
・セロリ 10g
・オリーブオイル 大1
・味噌 大1
・トゥベッティ 120g
・トマトソース 400g
・塩・胡椒 お好みで
① 玉ねぎは千切りに、トピナンブールとセロリは、トゥベッティと同じ大きさ位にカットする。
② オリーブオイルで、玉ねぎとトピナンブールをしんなりするまで炒める。
③ しめじ、セロリ、セミドライトマト、ケッパーを入れてさらに炒める。
④ お好みのトマトソースを入れて煮込み、味噌を入れてさらに煮込む。
（農楽里では、毎年夏に2種類のトマトソースを作ります。来夏にそのレシピも公開しますね！）
⑤ 茹でたトゥベッティを入れてソースを絡め、塩・コショウで味を調える。
⑥ パセリや大根葉、バジルなど緑色の葉を散らして出来上がり！
写真は、大根の葉を散らしました！
（（今回はショートパスタのトゥベッティを使っていますが、どんなパスタでも合うと思います！））
