昨日は、手絞り醤油の普及活動をしている長野県有機農業研究会の仲間が、木曽と伊那からお越しくださり、楽しい醤油絞りの一日でした！

朝6時から、大きな竈（かまど）に火をくべて、お湯をグラグラと沸かして用意をしておきます。向かって左側の竈は、最後に、搾り終えたお醤油の塩分を調整し、加熱殺菌するための竈です。

約半年間、素焼きの甕の中で熟成させました醤油のもろみです。（何回か汲み出した後ですので、量が減っています）

こちらは、3月25日に、醤油麹と水を仕込んだ時の写真です。発酵する前と後では、色が全然違いますね！

さて、醤油絞りの方。熟成したもろみに、水を混ぜて少し緩め、絞り袋に入れていきます。

そして、厚さが均一になるように、もろみの入った絞り袋を重ねていきます。

絞り袋の重さだけで、自然に流れてくるお醤油。

最後は、ジャッキをかけて、最後の最後まで、搾り切ります。

最初の方に出てくるお菱油と、最後の方に出てくるお菱油では、色も味も少し違います。向かって左が最初の方,後になるにつれて、澄んできます。

お昼ご飯は、「そば打ちや金澤」の仁さんの打つ手打ちうどんと、農楽里のニンジン+出西生姜のかき揚げ！、カブや紫大根の浅漬け、白菜サラダ、ねずみ大根の大根おろし、百年栗のモンブランなどなど、、白菜サラダには、特製味噌ドレッシングが良く合うのです～！

ねずみ大根の大根おろしに、搾りたての生き醤油をちょっと垂らして頂くだけで、最高の美味しさでした！

こちらは、搾り終えた後の、もろみのカスなのですが、このカスも、お漬物を作るときに入れたり、クッキーに少し混ぜ込んだりして、いろいろと活用できます！

せっかく昨日搾りたての生き醤油がありますので、この搾りたての生き醤油100mlと、醤油のもろみ絞りカス500gを、季節の野菜セットご注文の方、先着5名様にプレゼントしますね！

今、晩秋の季節の野菜セットはこのような内容となっております。（内容は、季節の進みで、若干変更になる可能性もあります）

今夜配信のメルマガで、プレゼント適応の「合言葉」を書きますので、お申し込みの際には、その合言葉をお書きくださいね！

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季節の野菜セットの、サイズは3種類、以下のとおりです！
・Ｓサイズ（ゆうパック80サイズ） 2～３人用 　3,500円

・Mサイズ（ゆうパック90サイズ）3～4人用　4,500円

・Lサイズ（ゆうぱっく100サイズ）4～5人用　5,500円

大体、写真の量（白菜は半分になります）で、Sサイズ（3,500円）です。

送料につきましては、以下をご覧下さいね。（Mサイズの送料は、Lサイズと同額となります）

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norari@grn.janis.or.jp
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