皆さんそろってのお昼ごはんが終わる頃、、大きな竈の大豆もそろそろ仕上がりです。。
煮上がった大豆を「きじら」と呼ばれる大きな木の桶に移して、大豆を潰していきます。
大豆を潰す方法としましては、、、
手やしゃもじでつぶす。ミンチにする道具を使う。臼と杵を使う。足で踏む。
等がありますが、一番早いのは、足でつぶす方法です。昔は、「しっぺぞ」と呼ばれる藁の長靴をはいてつぶしたそうです。今回は、清潔な白い長靴で。。
次に、塩切り麹を潰した大豆に良く混ぜていきます。
そして、いよいよペッタンペッタンの始まりです・・。まずは、味噌の材料をボール状に丸めまして・・
深い味噌樽に空気が抜けるように叩きつけて重ねていくのです。。皆さん、日ごろの様々な思いを思う存分叩きつけておりました（笑）
おチビさんたちも小さなお手手でペッタンペッタン！
おチビさんたち、塩切り麹と混ぜ合わせた大豆を、「おいしい！」と、つまみ食い！
美味しいはずです。。
自然農法で育てたお米で作られた米麹、そして自然農法の大豆２種類、それに塩は「海の精」ですもの。。
味噌樽に詰め終わりましたら、、ササの葉でふたをします。ササの葉には殺菌作用があるのです。
参加されたお客様も、お持ち帰り用のお味噌を容器に詰めました。。
来年の年明け頃には美味しいお味噌になっているかな・・？
そして、皆さんでお片付け・・。
最後に皆さんでお疲れ様のコーヒータイム・・・。
そして、、フェードアウト・・。静かな和室へと戻りました。。
労働として考えるととても大変な作業でも、大勢の皆さんと共同でやるととても楽しい。
そんなことを改めて実感した一日でした。。
アトリエDEFの皆さん、参加されたお客様の皆さん、お疲れ様でした。そしてどうもありがとうございました！
次回アトリエDEFさんと共同の農作業は、５月２８日（土）、DEFの田植え！です。
どうぞよろしくお願いします！
