1月
28
先日のこと、埼玉の友人からたくさんのユズを頂きました。
そのユズ使いまして、柚餅子（ゆべし）作りに挑戦です。
作り方を教えて下さったのは、西荻窪にある古民家の料理屋さん「Re:gendo」（http://re-gendo.jp/）
の店長さんです。
まず、米のとぎ汁にユズを一晩漬けまして、、
きれいに洗って水気けをふいて、蓋を切り取り、中身のワタやタネを取り出します。
八丁味噌にきび砂糖、くるみ、いりごま、道明寺粉を練り合わせ、中に詰める餡を作ります。
切り抜いた柚に、餡を詰めまして、、
蓋をして、タコ糸で縛ります。
それから蒸し器に並べて、約１時間ほど蒸し上げます。
続く、、、
