Archive for 12月, 2022
昨日の朝も、そして今朝も、カーテンを開けると雪が降っていました。
まだお昼頃には止んでくれるそうですが、いよいよ本格的な冬に突入です。
畑の片付けがまだ少し残っているので、雪の合間を見つけて、頑張らないと!
ハウスの積雪対策も、友人たちの力を借りて急がないと!です。。
天気予報では、どうも明日から積雪もあるかもしれないとのこと、、今日は貴重な晴れの日です。
先日、友人から分けて頂いたクレソンを、湧き水が流れる水路に移植してみました。
「周りの草をこまめに刈って、クレソンに充分陽をあててあげると増えてくれるよ」、とのことでしたので、来春からこの水路も丁寧に草刈りをしようと思います。。
美味しいクレソンを、たくさん食べたいので!(笑)
でも、、ライバルはシカ!
シカもクレソンが大好きなので、どうやってシカから守るかも考えなければなりませんね、、
農薬や化学肥料を使用しない自然農法で育て、天日干しはざ掛けをしたもち米「フクシマモチ」を、今年は販売いたします!
フクシマモチも古い品種なのですが、とても美味しい!と評判の良いもち米です。
・フクシマモチ(白米) 1キロ 1,500円(税込み、送料別途)
1キロ単位(紙袋入り)でお分けいたしますね!
お問い合わせ、お申し込みは、以下のメールまでお気軽にご連絡をくださいませ!
norari@grn.janis.or.jp(担当:遠藤)
先日、東京八丁堀のフレンチ「CHIC peut-etere」(シック・プテートル)へ、村島シェフのお料理を食べに行ってきました。
・CHIC peut-etre|東京・八丁堀のイタリア料理店 (chic-peut-etre.com)
場所は、八丁堀の路地裏にひっそりと佇んでいて、まさに隠れ家レストラン。
小さなカウンターで、村島シェフとおしゃべりをしながら、美味しいワインとお料理を頂くという至福のひと時を過ごしました。
まずは、大きな百合根!
ほのかな甘さのほくほくとした食感の百合根に、キャビアを付けて頂きました。
次に、鰆。旨味がギュッと詰まった鰆に、パセリソースがとても合っていて美味しかった~!
次が、リード・ヴォー。
食感が似ている王様シイタケという大きなシイタケと合わせて頂きました!
次が、ノドグロ。
ノドグロの下には、チジミホウレンソウが隠されていました。
ノドグロもチジミホウレンソウも、素材の味や旨味がしっかりと感じられました!
このあたりで、すでにお腹はいっぱいになっていたのですが、最後に、京都の七谷鴨に大きなカブを添えて。
この鴨も、旨味たっぷり!
最後のデザートが、トクナガさんの紅玉のタルトとキャラメルアイスクリーム!
このタルトも、キャラメルアイスクリームも、食べたことのない美味しさでした!
特に、キャラメル味は苦手だったのですが、これまで食べたことがあるものとは全くの別物でした!
なにこれ~~!!という美味しさのキャラメル味!
つい、お替りをしてしまったほどです。。
もう、美味しいお料理とワインでお腹いっぱい、胸いっぱいで、次に日に体が重くなるかな、、と思っていたのですが、これがさにあらず、、、、むしろ目覚めて体が軽くすっきりとしているのでした!
これには本当に驚きました。
このことを村島シェフにお伝えしたところ、
「確かに自分の料理は食べても次の日には持たれない…とよく言われます。 あまり意識はしてないですが。冷凍は絶対に使わない、添加物は入れない…っていう古臭い考え方なのですかね。食材の旨味を引き出す事ができれば塩も最低限で済む。糖分も。それが身体に負担をかけない美味しい食事なのでは?とうっすら感じているこの頃です。これが今自分が大切にしている美味しさの向こう側です。なんちゃって!^_^」
というお返事をいただきましたです!
体に負担がなくて優しくて、そしてまた食べに行きたくなる村島シェフのお料理!
皆さんもぜひ足を運ばれてみてくださいね!!
村島シェフ、そしてお付き合いしてくださったKさん、本当にありがとうございました!!
今朝は寝坊をしてしまったのですが、起きてみたら、外にはうっすらと初雪が積もっていました!
どうりで、昨晩の冷え込みが強かったわけです、、
作りかけの薪の上にも、、
わ~、いろいろなことの片付けをもっと急がなくては、、と焦る朝でした。
でも、、今日は久しぶりに上京をして、お世話になっているシェフさんのレストランにお食事に行って来ます!!
今朝はぐっと気温が下がりました。
てもお天気は良かったので、畑の片付けを進めました。
先ずは、白菜の収穫です。
この秋は暖かい日が続いていたので、ゆっくりめの収穫でした。
そして、いろいろな資材の片付けです。支柱やパオパオ、ビニールバンドなど、畑に残されている資材を集めて歩くのですが、これが結構時間がかかります。。
そして、集めてきた資材を仕分けて小屋に収納することも、手間のかかる仕事です。でも、片付けと思うとしんどくなりますが、来年の準備と思えば、少し体が軽くなりますよね!
季節外れのタンポポも励ましてくれましたし、明日もまた頑張ろうと思います!