4月
08
今日は、また味噌を仕込みました。
今年2回目です。
今回は、6.5キロ大豆と7.5キロのお米で作った米麹で仕込む、約甕1本分の味噌です。
不思議で面白かったのは、さて、、これから味噌を仕込もうかな、、と準備を始めていたところで、何の前触れもなく突然に味噌作り名人のIさんが「こんにちわーー！」と、訪ねてきて下さったこと！
どういう嗅覚！？？（笑）
味噌や麹に呼ばれていらっしゃるのですね、、きっと！！
今日のお土産は、本物の100点満点の米麹。
まあ、そのきれいなこと！
100点の理由は、、一粒の米麹を割ってみるとわかります。
中まで、真っ白に麹菌が回っているのです。
農楽母さんは、これからこの仕上がりの米麹を目標に麹の仕込みを頑張りたいと思います！
Iさん、お土産の米麹を、どうもありがとうございました！
そして、これはIさんと一緒に仕込んだ味噌です。
表面に昨年の味噌を塗り、この上にクマザサの葉で蓋をして、重しをして出来上がり！
この甕の味噌も、どうか美味しくなりますように！！
