5月
05
のらcaféの今日のランチのお客様は、「旬の山菜を中心に、しっかりとご飯を頂きたい」、、とのリクエストでした。
まずは、朝早起きをしまして、山で山菜を集めてくるところから始まります。
タラノメ、山ウド、コゴミ、ミツバ、アサツキ。。
採れたての山菜でお客様のためのお料理スタートです！
最初に農楽サラダ。
今日のお客様には、海草のミネラルをたっぷり取って頂きたいと感じましたので、、ワカメ入りです。
野生のミツバと花ワサビも添えて、、麻の実とカシューナッツを散らしています。
そして、小鉢は、
ヒジキ煮、コゴミの白ごま和え、アサツキに味噌、ウドの皮のきんぴら、ウドの酢味噌和え。
ウドやコゴミ、、旬の山菜は今だけのご馳走ですね！
そして、タラノメ、山ウド、コゴミの天ぷらです。
あっさりとレモンとお塩で。
ご飯は、古代米ミックスのご飯。
味噌汁は、シメジとあおさの味噌汁に、アサツキとミツバを散らしました。
お漬物は、キュウリ、ダイコン、ニンジンのぬか漬けとキクイモのかす味噌漬け。
最後に、、食後のコーヒー（ウガンダの自然栽培ピーベリーコーヒー）を！
お帰りになりましたお客様から、早速のとても嬉しいご感想が届きました。
「1.5食分のランチを完食し、柔らかく味わい深いコーヒーを飲みほしたときは、すでに1時間半が経過していました。 あっという間のランチタイムに驚くと同時に、あれほどの量を食べたのにまったくお腹のもたれ感が無い。 さすが自然食だと感心すると共に身体いっぱい満足しました！
ご馳走さまでした。」
Iさん、遠いところをお越しくださいまして、どうもありがとうございました！
