11月3日は、栃木県下野市にあります「こだわりぷりんのお店 エクリュ」さんを訪ねてきました!!
大岡から往復約500キロの車の旅でした。
エクリュさんのオーナーの清水さんは、以前農楽里ファームのお近くにお住まいで、ときどきお野菜を購入してくださっていたお客様でした。
女優さんのようにお美しい清水さん!!（＾＾）
ご家族の健康のために、無農薬無化学肥料のお野菜や添加物のない食材を取り寄せてお料理をしていること等のお話をお聞かせ頂いていました。
その後下野市にお引っ越しをし、原材料のすべてをオーガニックのもので作る洋菓子店とカフェをオープンされたのでした!!
そして、洋菓子店なのですが、店内には自然食品店のコーナーもあり、
素敵な手作り看板の、農楽里ファームのお野菜コーナーも設置して下さっているのです!!
「洋菓子店なのにお野菜のコーナーが???」、、、
「栃木と長野は同じ海無し県どうし」、、、
ということで、地元「とちぎ朝日新聞」の記者さんも取材におみえになりました。
記者の中谷さんに撮影して頂きました写真です!
中谷さん、取材と写真撮影をどうもありがとうございました!
エクリュさんの洋菓子はどれも繊細で優しい味なのですが、その一番の秘密はこの石臼にあるのでした・・・。
洋菓子を作るには、どうしても粉糖（粉砂糖）を使わないと出来ないものがたくさんあるのだそうです。
でも、オーガニックの粉砂糖で良いものがなかなか手に入らない、、ということで、ご自身でオーガニックの砂糖を石臼でひいて粉砂糖にすることに挑戦されていたのだそうですが、市販の石臼では満足のいくものが作れないために最終的に石臼の人間国宝の職人さんに特製の石臼を作って頂いたのだそうです!
写真の向かって左が元のきび砂糖です。
それから真ん中の段階を経まして、一番右側の微粒子の粉砂糖へ、、、
ここまで仕上げるのに、手で石臼を回し続けることなんと4時間!!
4時間の手まわし作業は、仕事でお疲れの清水さんをいたわって現在はご主人が担当されているそうで、、お菓子の味の優しさの秘密には、このご主人の愛情もあるのだなぁ、、、と胸がほっこりとなりました。。
エクリュさんのこだわりプリン、そして、農楽母さん一押しはマカロンバニラ!!!
フレッシュバニラの香りとバタークリームの口どけの良さ、そして程よい甘み、、
添加物が無く原材料が良いので、濃厚なのにとてもサラッとしています。
本当にこれ、なに～～～!!??の、美味しさです。
皆さん、ぜひ味わってみてださいね!!
清水さん、美味しいお菓子と楽しい時間を本当にどうもありがとうございました!!
お野菜コーナー、これからもどうぞよろしくお願いします!
