1月
27
今日の午前中は、白チューニョ作りの作業をしました。
扁平に押し潰して中の水分を抜き皮をむく、という作業は、黒チューニョと途中まで一緒です。
その後、黒チューニョはお日様に当てて乾燥して行くのですが、白チューニョは、外で冷たい流水に2週間晒してから陰干しをするのだそうです。
ネットに入れまして、、
母屋の外の集落水道から流れる聖山の脇水に晒します。
このままで2週間、、さて、、どのように変化していくのでしょうか???
楽しみですね!
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