2月10日~12日までの2泊3日、南会津にありますタンボロッジさんへ、お料理の研修を兼ねて行ってまいりましたです！
今回は、東京から東武線で鬼怒川温泉駅駅まで行き、野岩鉄道（やがんてつどう）という2両編成のローカル線でガタゴトとゆられて会津高原尾瀬口駅へ。そこから会津バスに乗り換えましてタンボロッジさんの前まで、のんびりとローカル線の旅をしました。
ローカル線の旅って、振り返ってみれば何十年ぶりでしょう、、
電車やバスに揺られている間、本を読んだり物思いにふけったりうたた寝をしたり、時間に追われることなくゆっくりと過ごすことが出来ました。のんびりとしすぎたおかげで！？、乗り継ぎの電車に乗り遅れそうになったりもしたのですが！！何とかぎりぎりセーフ！
さて、、今回は2泊3日ですので、大屋さんのお料理を夕食2回、朝食2回の4食を頂くことが出来ました！！タンボロッジさんオリジナルのてまひまかけた創作料理の数々、、ご覧くださいね！
まずは、初日の夕食メニューです！
レンコンのマリネ風サラダ
このレンコンは、九州で自然栽培されたもので、水っぽくなくて味が濃いのです！
エクアドル風バナナ入りさつま揚げと、アンデス風トウモロコシの蒸し物
バナナ入りさつま揚げには、ほんのりバナナの甘さと香りがありました。トウモロコシの蒸し物の中にはオリーブの実とレンコン入り！
アーティチョーク入りジャガイモのポタージュ
上には、黒チューニョのチップスが乗っています！
このポタージュ、ジャガイモと昆布出汁と豆乳とお塩だけなのだそう、、シンプルな原材料だけなのですが、本当に美味しかった＝＝！
ベジ魚のペルー風ソースかけ&黒キヌア入りご飯
黒キヌアのプチプチとした食感と湯葉を使いましたベジ魚、美味しかったです！！
米粉のチョコレートケーキ
もう、これはとーーっても美味しかった！
米粉100パーセントで、しかもベーキングパウダーを使わずに作ったスポンジケーキと全く豆腐臭くない豆腐のチョコクリーム！そしてオレンジの風味を感じさせる、バターナッツカボチャとリンゴジュースを煮込んだソースが絶妙のバランスでした＝＝！（つい、興奮！！）
興奮冷めやらぬ夕飯を終えまして、、、、2日目の朝食です。
カムット小麦の自家製パンとスペイン風ベジオムレツ、甘酒、自家製マーマレード、自家製味噌のお味噌汁、、、
消化に良いと言われる古代小麦のカムット小麦のパン、やさしい味でした！！
2日目は、穂高養生園の調理スタッフやよいさんも合流しまして、さらに楽しい夕食となりました！
2日目の夕飯のメニューです！
ごぼうの養老煮のサラダ
ゴボウと梅干を10時間ことことと煮込んだ陽性の煮物！
ゴボウと梅干を長時間煮込むことで起きる化学変化！？で、それぞれのアクや苦み、そして酸味が打ち消されて驚きの甘さに転換されていることにビックリでした！！
レンコンボールのエスカベッチェ（ペルー風南蛮漬け）とアンデス風金時豆の煮物
紅芯大根のポタージュ
紅芯大根と昆布出汁とオリーブオイル（オルチョサンニータ）、タマネギと塩だけで、この味わい深さ！
紅芯大根の鮮やかなピンク色もとてもきれいでした！
ペルー風乾燥ジャガイモとベジミートの煮込み
乾燥ジャガイモとは、ジャガイモを薄くスライスして茹でてから乾燥させたもので、ペルーの保存食の一つです。乾燥ジャガイモのボリュームたっぷりで、お腹一杯になりました！
これが、その乾燥ジャガイモです！
カチカチに硬くなっています。これだけ硬くなれば、保存食として十分ですね！！
この日のスイーツは、米粉のティラミス！
このティラミスも、やさしい甘さでとても美味しかった。。。。
2日目の夕食後は、大屋さん、トモヨさん、やよいさんとの楽しい歓談の時間だったのですが、農楽母さんはお腹がいっぱいになり過ぎまして、途中で眠くなり先にダウンしてしまいました。。
お腹が一杯のまま眠りにつきますと、翌日の朝寝坊はお決まりですね、、
朝食の時間ぎりぎりに目が覚めまして、、3日目の朝食です。
フラックスシード入り米粉とひよこ豆粉入りのパン、ニンジンジュース、米飴で煮たイチゴジャム、ペルー風オムレツ、自家製味噌のお味噌汁、、
どのお料理もしみじみと味わい深くて、、
もう少し長くステイさせて頂いて、アトピーやアレルギー、化学物質過敏症の方にとっても、出来るだけ身体の負担が少ない様に、と編み出され続けている大屋さんのお料理の数々をもっと勉強させて頂きたくなりますよね。。
最後に、タンボロッジオーナーの大屋さんご夫妻とやよいさんと一緒に記念撮影です！！
お腹も心も幸せいっぱいに満たされた3日間でした！！
大屋さん、トモヨさん、やよいさん、楽しいひと時をどうもありがとうございました！！
それにしましても、、、もっと体力をつけてそして胃腸の強い身体になりたい、、！
イエ、、なります！！（宣言！笑）
