4月
17
一昨日から始めました第1回目の米麹作り。
麹作りももう10年以上になりますか、、失敗を繰り返しながら、その度にあれこれ工夫を凝らしながら、だんだん農楽里なりのやり方を見つけてきました。
いつも貴重な種麹を送って下さり、そして何かあった時には電話ですぐに相談に乗って下さる九州は小倉のKさんのご指導を受けながら、そして、いろいろな細かい技術のコツを教えて下さったIさんの資料も参考にしながら、第1回目の麹作りが無事終了しました。
電球色なので、ちょっと黄色っぽい色に見えますが、、今回は80点以上の出来だと感じます！！
麹菌さまさま！（＾＾）
窓際の自然光で撮影しますと、真っ白い菌糸がふわっとお米全体に回っているのがよくわかりますね！
素朴に、昔ながらのやり方で部屋の中に布団や新聞紙を敷いて3日かけて仕上げる麹です。
明日からは、今年第2回目の麹仕込み、頑張ります！
