今日は、笠井さん主催「ぼくらのごはん」の味噌作りワークショップの一日でした！
少人数でのアットホームな会でしたので、味噌作りの他、皆さんと一緒に春の山里を満喫する楽しい会となりました！
まずは、味噌用の大豆を大きな竈で煮上げます。
今年の大豆は、さとういらずと茶豆の2品種を使いました！
どちらも甘味が強くて美味しい品種の大豆です！
こちら、柔らかく煮えました大豆をバケツに移して、分量を量っているところです。
大豆を煮た時間は約3時間、それから蒸らしに2時間かけました。
大豆が仕上がるまでの間には、春の棚田をお散歩しながら皆さんと一緒に山菜採りに！
今が旬のコゴミを採っているところです！
顔を出したばかりの美味しそうなコゴミさん、、
他に、タラノメ、セリ、ヨモギ、ウコギを採りました！
そしてお昼には、採れたての山菜の天ぷらやお浸しを作って頂きました！！
さて、お腹一杯になりましたところで、これからが味噌作りの本番です！
柔らかく煮えた大豆を手で潰し、、最後は長靴をはいて足で潰し、、塩切り麹と良く良く混ぜ合わせまして、、
皆さんの持ち帰り用の甕にそれぞれペッタンペッタンと味噌を投げ入れて行きます。
皆さんがお持ち帰りの味噌が、一年後には美味しい味噌に仕上がりますように！！
味噌作り終了後には、午前中に採りましたよもぎを使っての草餅作りも楽しみましたよ＝！
採れたてのよもぎなので、重層を使わずに塩少々を入れたお湯で茹でて水に晒しただけで美味しい草もちを作ることが出来ました。あんこは、きび砂糖と米飴で炊いた甘さ控えめの手作りあんこです。
この草餅も大好評！！
草餅大好きの農楽母さんも、おかわりする美味しさでした！
今日は、樋知神社や聖山山頂近くの大きなブナの樹にも会いに行くことが出来て、いろいろ美味しいこと楽しいことがたくさんの充実した一日でしたね！！
主催の笠井さん、ご参加された皆さん、本当にどうもお疲れ様でした！！
