12月
28
12月26日の夜には、銀座にあります「アジル」に足を運んできました。
「アジル」は、「エスキス」の姉妹店です。
エスキスが白を基調とした明るい空間なのに対して、アジルは土や泥をイメージした黒が基調の空間でした。壁のディスプレイには、本物の茅葺があしらわれていたり、流木なども飾られていました。
シェフの村島さんです。
農楽里の畑に来る時の砕けた感じとは別人のようです！？（笑）
ノンアルコールのリンゴのカクテルと、生ハムには、トマトとコリアンダーが巻いてありました。。
では、、お料理の数々をどうぞご覧ください！
ウニの手打ち生パスタ。
この白子のお料理、絶品でした！！
キンメダイと野沢菜、トピナンブールのお料理です。
こちらは、クエと野沢菜、トピナンブール、縮みホウレンソウのお料理です。
野菜のコンソメがかけられています！
デザートは、濃紺のプレートに盛られていて、深海をイメージしているのだそう、、紅マドンナを使ったクリームがとても美味しかった！
大岡の大地で、直径1ミリほどの一粒の種から育った野沢菜が、このような素晴らしいお料理になってお客様に供されている、、
シェフさんとストーリーと感動を共有できる素晴らしさをかみしめながら、美味しく頂きましたです！！
村島さん、本当にありがとうございました！！
