今朝はようやく雪が止み少し青空も広がっていたのですが、午後になってまた雪が降り始めました。

一年で一番寒いという大寒前後。その寒さは決して誇張ではなく本当に骨身にしみます、、

今日は、凍み大根作りを始めました。

昨年秋の大根は、9月の長雨のためにほんの少ししか採れませんでしたので、集落のばあちゃんに分けて頂きました大根を使いました。

貴重な大根、、たくあん漬けを作ろうか凍み大根にしようか迷ったのですが、凍み大根にすることにんしました。

大根を3から4センチの厚さの輪切りにして、外皮をむき、蒸し器で蒸します。

竹串が通る硬さになりましたら、水にさらして真ん中に菜箸で穴をあけ稲わらを通します。

このまま流水に一晩水にさらしまして、翌日に軒下に干すのです。



Comments:
あーちゃん on 1月 17th, 2017 at 5:00 午後 #

今度は大根まで❗
続きが楽しみです❗


norari on 1月 18th, 2017 at 4:23 午後 #

あーちゃんさん、今日干しましたよ!
大根数本分と量は少ないのですが、、美味しい凍み大根の煮物、食べたいので作りました!!


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