1月
17
今朝はようやく雪が止み少し青空も広がっていたのですが、午後になってまた雪が降り始めました。
一年で一番寒いという大寒前後。その寒さは決して誇張ではなく本当に骨身にしみます、、
今日は、凍み大根作りを始めました。
昨年秋の大根は、9月の長雨のためにほんの少ししか採れませんでしたので、集落のばあちゃんに分けて頂きました大根を使いました。
貴重な大根、、たくあん漬けを作ろうか凍み大根にしようか迷ったのですが、凍み大根にすることにんしました。
大根を3から4センチの厚さの輪切りにして、外皮をむき、蒸し器で蒸します。
竹串が通る硬さになりましたら、水にさらして真ん中に菜箸で穴をあけ稲わらを通します。
このまま流水に一晩水にさらしまして、翌日に軒下に干すのです。
