11月
01
百年栗のモンブラン！ミニカップバージョンのメイキングです！
まずは母屋の裏庭にて栗拾い、、
そして栗剥き器を使いまして栗の皮を剥きます！
それから、コトコトと煮まして甘露煮を作ります。甘露煮は、一度煮立ててから冷まし一晩置いて、再び火を入れます。甘味はオーガニックのきび砂糖を使っています。
翌日に、アーモンドパウダーと豆乳ベースのアーモンドクリームを焼き上げまして、百年栗の甘露煮を乗せていきます。
次にオーガニックのカシューナッツと水、オーガニックアガベシロップ＆バニラビーンズで作りましたカシュー生クリームを絞り出していきます。
美しい！？とぐろです・・・
次に百年栗のマロンクリームを、モンブラン口金を使いまして絞り出していきます。
このマロンクリームの甘味には、オーガニックのきび砂糖、そして少し風味とコクを出すために、ごく少量のココナツクリームとラム酒を使っています！
マロンクリームの上に、また百年栗の甘露煮を乗せまして、、、
はい、出来上がり！
仕上げには、 ミントの葉をちょこんと乗せましょうね！
甘さがとても控えめなので、まさに、「栗！」という味のモンブランです～！
百年栗のモンブラン、今年は11月中でお終いになりそうです。。
