軽井沢駅から旧軽通りを徒歩10分くらいでしょうか、、
左側に、「エンボカ軽井沢」というピザ屋さんがあります！
「エンボカ」とは、スペイン語で、口伝え（で、広まっていく、、）というような意味なのだそう！
本当に、素敵で美味しくて、すぐ誰かに教えたくなるようなお店です！
お店の中は、白と緑色が基調となっていて、爽やかで明るいイメージです。
カウンターには、ズッキーニが飾られていました！
シェフの堀篭さんです！
シャイで、とても優しいシェフさんです～！（＾＾）
カウンターの目の前に石窯があり、注文を受けてから生地を練り、伸ばして具材を載せて、石窯で焼きます。
熱々の焼き立てピザがご登場！
ピザの具材は、お好きなものを2種類選べるのです！
これは、キノコとフキノトウのハーフ＆ハーフ。
生地は、もっちりと食べ応えがあって、表面はカリッとしていて、中はふわっともちもち！
生地そのものが本当に美味しくて、特にミミのおいしさは最高ですよ～！
一口齧って口の中にぶわっと広がるフキノトウの香りにもビックリしました！
このフキノトウ、もう少しで農楽里のフキノトウに代わりますよ～！
そのために、今、毎日のようにフキノトウを収穫して歩いているのです！
こだわりの食材を、こだわりのシェフさんにお届けするお仕事をされている「てまひま」のまぎーさんのご紹介で、数年前から、エンボカ軽井沢さんやエンボカ東京さんに、山菜や枝豆などをお届けしているのですが、今回が、初めてのお店訪問になりました！
農楽母さんの採ったフキノトウのピザも、自分で食べに行ってみたいですね、、、
こちらは、新玉ねぎとシンプルなトマトソースとバジルのハーフ＆ハーフ。
新玉ねぎには、ケッパーがのせてありました。
自称「ねぎらー」！！？？の田村さんも大感動！の玉ねぎの甘さと美味しさでした～！
最後のデザートは、焼きリンゴに、チーズのアイスクリーム添え！（チーズの名前を忘れてしまいました、、すみません、、）
ソースは、バルサミコとラズベリージャムを煮込んだソースです！
感動のおいしさのピザと、デザート！
堀篭さん、美味しいお料理を、どうもご馳走様でした！
皆さんも、ぜひエンボカ軽井沢さんの美味しいピザを食べに行ってくださいね！
東京の方は、代々木上原にもお店がありますよ～！
