11月
23
今日は、木曽からまみさんとはなちゃん、そしてお手伝いのふーちゃんにもお越し頂きまして、醤油絞りの一日でした。
今年絞るお醤油は、かれこれ8年も前に、木の樽に仕込んでいたものです。
表面が厚くカビに被われて、もうこの樽はだめかもしれない、、と、半ば放置していたものでしたので、お客様にお声をかけてのイベントとはせずに、内輪だけで、恐る恐るの開封となりました。
でも、開けてびっくり！
厚い蓋の下には、きれいなもろみが生きていたのです！
舐めてみても、美味しい！これはいけるかもしれないね、、と、恐る恐るがウキウキの醤油絞りとなりました！
ご宿泊のお客様にも見学して頂いて、、
無事、搾り終えることが出来ましたです！
小さなグラスに入れました、向かって右側が、搾り始めのお醤油です。まだ濁っていますね、、
対して向かって左側の、澄んだお醤油が最後の方のキレイなお醤油です。
搾り終えて火入れをしたお醤油は、これから約1か月くらい寝かせておいて滓を沈殿させます。
そして、その上澄みだけを瓶に詰めて、完成となるのです！
今からひと月後が、とても楽しみです！！
まみさん、はなちゃん、ふーちゃん、今日は一日お疲れ様でした！
ありがとうございました！！
