7年間おつきあいをしてきました、軽井沢ロンギングハウスの加藤シェフが、この1月でロンギングを卒業されます。
ビーガン料理や、ヘルスコンシャスのお料理の世界をさらに追及していくためのご卒業！
昨日は、てまひまのまぎーさんを、加藤シェフにご紹介するランチ会でもありました。
リンゴのトクナガさんもご一緒に、、！
ご自身の目指す料理の世界を、まぎーさんにお話しする、加藤シェフです。
「ビーガンであってもなくても、他の食事制限がある人でもない人でも、みんなが一つのテーブルで笑顔になれるような美味しくて、身体によい料理！」
昨日のビーガンコースは、ハイビスカスとローゼルのエキス入りコンブチャと、トクナガさんのリンゴのスムージーから始まりました。生きた酵素がたっぷりです！
そして、アボガドや玄米、ミネラルたっぷりの海藻に亜麻仁油をたっぷりとかけたサラダ！
今回のコースのテーマは、「自分が普段毎日食べている料理！」（＾＾）
次のサラダは、チョップドサラダ！初めから刻んだものを出しては？？となってしまうので、どんなお野菜がどれだけ入っているかを、先ず、見せてくれました。
これも、本当に美味しかったです～！
次に、お肉のような大豆たんぱくを乗せたレンコン料理！
ショウガシロップとの相性が抜群でした！
そして、ビーガンチリソース料理！
最後に、お誕生日おめでとう！？のデザートプレート！
バタフライピーの青い色素と、ビーツの赤い色素を使ってフランスの国旗を表現した、アーモンドミルクのアイスクリームが、本当に美味しかったです～！
加藤さん、まぎーさん、トクナガさん、そしてスタッフの皆さん、楽しいひと時を、本当にどうもありがとうございました！
加藤さん、新しいレストランでも、お体にお気をつけて頑張ってくださいね！！
