3月
09
昨年頃から考え続けていることなのですが、ケーキを膨らませるために、アルミニウムフリーであってもベーキングパウダーを使うことと、抗生剤など不投与で放し飼いで健康に育てられたニワトリの卵を使うことと、どちらが身体にとって優しいのだろう、と。。
もちろん、卵のアレルギーがある方には、卵を使うことは出来ません、、それに、動物愛護の精神からや、宗教上の制約、あるいは個人の思想、嗜好として、動物性のものは一切口に入れたくないのです、という方にも、卵を使うことは出来ません。
でも、出来れば植物性中心の食事をしたいけれど、時々は動物性のものも頂きたいわ、、という方や、ベーキングパウダーのにおいが気になってしまう、、というような敏感な方には、ちゃんとした素性のものであれば、卵を使ったスイーツやお料理をお作りしても良いような気がしてきています。。
なので、時々、卵を使ったスイーツにもトライしています。
今日は、レモンケーキ！
まだまだ要改良なのですが、ケミカルなものを使わずに、卵の力で膨らんでくれる、というのは、やはり嬉しく感じましたです！
お客様のご要望や嗜好に合わせられる、というのが、やはり良いですよね、、
またいろいろと、試行錯誤を繰り返したいと思います！
