7月
04
最近は、必ず毎日、夕方にブルーベリーを収穫しています。
その日に熟したものを翌日まで残しておくと、ハクビシンに食べられてしまう可能性が高いので、、採りきることが必須！なのです。
昨日は、約600グラムのブルーベリーでジャムを作りました。
これで、ジャム用の広口瓶2本分です。
農楽母さんのレシピでは、ブルーベリージャムは、ブルーベリー総量の18パーセントのオーガニックのきび砂糖を使います。
ブルーベリーに、分量のきび砂糖をまぶして一晩おきまして、、
はじめは中火で沸騰させて、アクを取りながら煮ます。アクが出なくなってきたら弱火にして約30分ほど煮詰めます。はじめ、結構アクが出るのです。。
煮詰めましたら、煮沸消毒をしておいた瓶に詰め、さらに半蓋にして煮沸すること30分。最後、ふたをギュッと閉めて、冷めるまで逆さまにして置いておきます。
この方法で、この土地の気候で、常温で1年は大丈夫持ちます！
今年は、何本のブルーベリージャムができるかな？？
