1月
17
20日の大寒を前に、寒い一日です。。
今日は、雪の下の室（ムロ）から大根を取り出して、凍み大根作りをしました。
大根は、土の上に直接置いているので、鮮度が保たれています。
土をきれいに洗い流して、太めの輪切りにしていきます。
蒸し器に入れて、竹串がスッと通るまで、蒸し上げます。
柔らかくなった大根に、稲わらを通します。
2階の軒下に吊るして、これから春先まで2か月くらい干してていきます。
お客様にお出しするお煮付けにしたいので、今年も美味しい凍み大根が出来上がりますように！
