1月
21
昨日は大寒。一年で一番寒い時期ですね、、
そして本当にとても寒い毎日です。。
昨日は、雪の中から大根を掘り上げて、凍み大根作りをしました！
大根を輪切りにして、しっかりと蒸しあげて、3，4個ずつ藁で結わえて2階の軒下に干して春先まで、寒にさらすのです。
雪の下で甘さが増した大根は、蒸しただけでもとても美味しいのですが、これを2か月ほど寒にさらすと、さらに旨味と甘さが凝縮されます！
煮物に入れてとても美味しいので、お客様にも大好評です！
今年も、仕上がりがとても楽しみです！
