4月
08
今日は、種麹を浸けてもらった醤油のもろみを、カメに仕込みました！
大豆と小麦に種麹を付けてもらった、醤油麹です。
これに、海の精を混ぜ込んで行きます！
出来上がった塩切り麹を、水と交互にカメに入れて行き、もろみの完成です！
これを時々かき混ぜながら二夏置いて、醤油絞りをしたいと思います！
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