8月
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この夏にハマってしまったのが、インゲンを発酵させた酸豆角「ファントージャオ」です！
㈱てまひまのまぎーさんから教えて頂いたのですが、サッと茹でたインゲンを、タカノツメとサンショウの実と一緒に5%の塩水に漬けで、常温で発酵させていきます！
だんだん水が濁ってきて、インゲンに酸味が出てきたら冷蔵庫で保存します。
なんとも言えない酸味と塩気がとても美味しくて、挽き肉と炒めたり、厚揚げと炒めたり！お客様にも大好評！
今年はインゲンがたくさん採れているので、何回も作っています！
早採りインゲンも美味しいですし、この発酵インゲンも美味しいので、来年もインゲンをいっぱい作ろうと思います！
