例年ですと、大寒の頃に始める凍み大根作りなのですが、今年は少し早めに始めることにしました。

大根を輪切りにして蒸して、真ん中に穴をあけて稲藁を通し、軒下に吊るします。

このまま3月下旬ころまで干し続けるのですが、仕上がりの頃には貝柱の様に小さくなるのです。

農家民宿のお客様に凍み大根のお煮つけがとても好評なので、今季も頑張って作ろうと思います!

Post a comment

Name: 
Email: 
URL: 
Comments: