3月
29
今日もよいお天気の一日でした。。
農楽里ファームの周囲は、フクジュソウの花が満開です。
先日種蒔きをしましたサニーレタスの双葉です。ほんのり、芯と葉のふちが薄紫色をしています。。
そして今日は、キャベツの種を蒔きました。キャベツの種はこんな種です。
作業中、農楽猫チャイときたら種まき用の土の上にどっかりと座りこんでいました！
今日は、アトリエデフの皆さんが、切り倒されて放置されてしまった間伐材を運びだし、薪にする作業に来て下さいました。
写真は、切り倒され、放置された木々です。野生動物被害を少しでも食い止める方策としての緩衝帯整備という名目で切り倒されたのですが、運び出す予算が無いために、放置されていたのでした。
デフスタッフの皆さんが、山の整備と、自分たちとお客様の薪ストーブに利用するために、ボランティアでお手伝いをしてくださいました。
デフの皆さん、いつも本当にありがとうございます！
さて、、麹作りのほうですが、今年の麹の出来は、、、７０点くらいでしょうか・・
湿度が充分に保たれなかったことと、発酵熱が高温になってしまったようで、菌糸の廻りがもう一つでした。。
出来上がりました麹に、塩（海の精）を切り混ぜまして、、塩切り麹が出来上がりました。
大きな竈で大豆を煮て、この塩切り麹と混ぜる味噌仕込み作業は、４月２日（土）の、午前９時半ころから行います！
