3月
25
まだ咳は残っているものの、ようやく自分の体が戻ってきたように感じています。
まだ体を休ませながらなのですが、少し外でも体を動かせるようになってきました。
風邪をひくと長引いてしまうのも、やはり年のせいなのかもしれませんね、、、
さて、今日は米麹の仕込み第一日目です。
朝7時、竈に火を点火。約６時間浸水をして、一晩水を切ったお米をせいろで蒸します。
竈の火にあたっていると、ポカポカと体が暖まりました！
せいろから蒸気が上がってから約20分ほどで、せいろの上下を入れ替えます。
上下を入れ替えてからさらに20分ほど’（合計約40分）蒸しまして、仕上がりになります。
蒸し上がったお米は、噛むほどに甘くとても美味しい！
これから明後日の仕上がりまで温度管理に気をつけながら、味しい米麹を作りたいと思います。
