1月
16
雪のない穏やかな冬が一転し、大雪の毎日となりました。
今日も朝から雪が降り続いていたのですが、午後に一瞬だけ青空が広がりました！
屋根からは雪がドスンと大きな音を立てて落ちて来ますので、軒下を歩くときには要注意です！
このところ毎日数時間を、大豆の選別作業にあてています。
これは小粒の緑色の大豆です。直径5ミリほどでしょうか、、
とても小さいので、選別には普通の大豆の倍以上の時間がかかってしまいます。
肩は凝るし首も痛くなりますし、目も疲れるし、30分おき位に体操をしたり気分転換をしながら作業をしています。
選別作業の合間には、北九州小倉のKさんから届きましたパール柑のジャム作りをしました。Kさんは、農楽母さんの味噌作りの大先生です！毎年種麹を届けて下さり、米麹作りで疑問のある時等にいつもお電話でご指導して下さるのです。
Kさんの畑には何種類もの柑橘の木があるそうなのですが、今年はネーブルとパール柑、そして手作りのジャムやお菓子などを送ってくださいました！！Kさんいつもありがとうございます！！
実のつぶつぶの食感が生きた、つぶ入りジャムが美味しくできると良いですね、
一晩、きび砂糖をまぶしておいて翌日に煮込みまして出来上がりましたジャムです！
いつもよりちょっと甘みが強くなりすぎてしまいました。。。
でも、豆乳ヨーグルトなどの酸味の強いものに合わせれば美味しく頂けるかもしれません、、
そういえば後4日程で大寒を迎えますね、、
明日は、凍み大根作りをしたいと思います！
