3月
29
今週の日曜日（4月2日）に今年の味噌作りを行いますので、そのための米麹を作りました！
温度計を入れて最高温度が42度を超えないように、日をまたいで3日間、48時間管理をします。
途中からお酒のような甘い香りがプーンとしてくるのがとても心地よいのです、、
失敗を繰り返しながらなんとかつかんできた農楽里流の麹作りですが、まず初めに一番大切なのが、洗ったお米の水をしっかりと切ること！
これは3日目の朝、麹が仕上がったところです。
菌糸がしっかりと回り、とてもきれいな麹が出来上がりました！
まだ少しハゼ落ちしたお米も混じっていますが、、次回はこのハゼ落ちを少なくすることが課題です！！
お手伝いをしてくれたタムさん、ふーちゃんは、仕上がった麹にお塩を混ぜてくれました。これで塩切麹の出来上がりです！
4月2日の味噌作りが、とても楽しみです！
