6月
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長野県立大学の2回目の実習のランチで作りました、ふーちゃんカレーのレシピがふーちゃんより届きましたので、ご紹介しますね！
カレーに入れる具材はお好みなのですが、先日の実習の際には、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、きのこ（それぞれお好みの分量）を水から煮て作りました。野菜に火が通ったらカレールウを溶き入れてことこと煮るだけ！のシンプルカレーです。今回はカレールウとルウに使ったケチャップのレシピをご紹介しますね。
★カレールウ（白崎裕子さんの「ひみつのストックレシピ」を参考にしました）１２～１５皿分
地粉（中力粉）・・１１０g
油（なたね油、こめ油など）・・９０ｇ
砂糖（てんさい糖や粗糖などマイルドな甘さのもの）・・３５ｇ
塩・・３５ｇ
昆布粉末・・小さじ２（あれば）
カレーパウダー・・20~３５ｇ（好みで調節）
しょうが（すりおろし）・・にんにくの半量
にんにく（すりおろし）・・２かけ分
自家製ケチャップ・・１００ｇ（市販のケチャップでもOK）
しょうゆ・・３０ｇ
- フライパンに地粉と油を入れ、へらでよく混ぜて溶かす。とろりとなめらかでツヤのある状態になったらOK。
- 中火にかけ、うっすら茶色になるまで炒めて火を止める。
- てんさい糖、塩、昆布粉末、カレーパウダー、しょうが、にんにく、自家製ケチャップ、しょうゆ、の順に入れそのつどよく混ぜる。
- 再び中火にかけ、よく練りながら１～２分加熱する。フライパンにあたった部分のルーが乾いて黄色っぽくなってきたのを目安にして火を止める。
- 熱いうちに保存容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で３日以上寝かせる。
★自家製ケチャップ
カットトマト缶・・1缶（４００ｇ）
玉ねぎ・・1/2個
酢・・大さじ１と1/3
塩・・小さじ１
こしょう・・適量
シナモンパウダー（またはシナモンスティック）・・好みで
ローリエ・・1/3枚
はちみつ（またはメープルシロップ）・・大さじ２
- 玉ねぎはすりおろす。
- はちみつ以外のすべての材料を鍋に入れてよく混ぜ、中火にかける。沸騰したら中火のままふたをせずに、20～25分加熱する。焦げないように時々かき混ぜる。
- 火を止めてローリエを取り出し、はちみつを加えて混ぜひと煮たちさせる。
材料はあるものでいろいろ代用しながらぜひ作ってみてください！
