4月
13
昨日は、朝6時から大きな竈に火を入れて、24時間浸水をした大豆13キロを煮ました。大体3時間半くらい火を入れ続け、コトコトと煮て、1時間半～2時間くらい蒸らします。
煮あがったミックス大豆です。指で、簡単につぶれるまで柔らかくしています。
今年は、電動のミンチの道具も使用しまして、半分をミンチに、残り半分を、衛生長靴でつぶす、という作業をしました。そして、塩切り麹を混ぜ合わせました。
これで、手作り味噌のもとの出来上がりです！
これを、皆さんのご家庭で、それぞれの容器に、ぺったんぺったんと味噌玉を投げつけて空気を抜くように詰めて頂いて、表面をキレイにならします。そして、同梱しましたクマザサの葉を表面に敷き詰めます。
これで、ほぼほぼ出来上がり！
後は、重しを乗せて、土用（7月21日）の頃に天地返しをして、年末～年明けごろまで熟成させて、美味しいお味噌の出来上がりです！
農楽里の手作り味噌にトライされる皆さん、年末の仕上がりを、どうぞお楽しみに～！
