6月
30
今年も、松本の柳沢林業さんが手掛ける日本酒の山瑞をご用意できました！
社長の原薫さんが、今日運んできて下さったのです！
薫さんと農楽母さんの貴重な！？ツーショット！
「私たちは山に生きる木こりです。
山を愛する私たちが、林業ではたらく馬ヤマトと共に米を育て、日本酒を作りました。
柔らかく豊かな土づくりは、人馬一体となって土を耕す「馬耕」から。
除草剤を使わず草取りをする田んぼには、ゲンゴロウなど多くの生き物が息づいています。
収穫後は「はざがけ」という方法で、太陽と風により自然乾燥させます。
無垢な山の味わいをギュッと閉じ込めた米は、あえて磨きすぎず、低温でゆっくりと醸しました。
生命力あふれた瑞々しい香りと、力強い味わい、余韻を残しつつキレのある後味。
今年も美味しい山瑞ができました」
今年の山瑞は、純米酒と無濾過生原酒の２種類です！
ぜひ、ご宿泊の夕飯の際にご用命くださいね～！
「山瑞」の詳細は、こちらをご覧くださいませ！
信州松本の林業会社が提案する山の恵み。里山の自然農法で作られたお米から「日本酒 山端」を開発した、木こりたちの想いと奮闘記。｜柳沢林業のストーリー｜PR TIMES STORY
