今日は、納豆の村田商店さん(http://www.natto.ne.jp/murata/)の納豆工場を見学させて頂きました。

農事通信員の笠井さんと京美人のみきさんも一緒です。

まずは、村田商店のタカコさんと記念撮影です!

タカコさん、はじめは納豆はそれほどお好きではなかったそうですが、、村田商店さんに嫁いでから、職員の方が一生懸命手作りをされている姿に感動し、また、本来の納豆の味の美味しさに目覚めたのだとか、、

市販の納豆は、その多くが添加物の入ったタレの味にごまかされて食べている方が多いと思いますが、、村田商店さんの納豆は、タレ無しで、生醤油で頂いても本当に美味しい・・・。 豆の味も香りも違うのです!!!

そして、タカコさんは、なんとこの「のらりっ記」のファンで毎日欠かさずにチェックして下さっているということで、農楽母さんも大感激です! 今日が初対面なのですが、すでに農楽里の出来事や訪れる人のことをよくご存じで、、、当然のことながら、K美人のMさんのことも!! でした(笑)

楽しい歓談の後で、、白衣を着て帽子を被り、長靴に履き替えて工場に入らせて頂きます。

工場長の村田さんに、ご案内をして頂きます。

正面の大きな釜で大豆を煮ています。

煮上がった小粒黒大豆を出します。 大豆がピカピカに輝いていますね!

この小粒黒大豆は、昨年農楽里で栽培したものです。

そこに、納豆菌をまぶします。

この納豆菌は無色透明、無味無臭です。。

次に、炊き上がりました雑穀のキビをまぶします。このキビも農楽里産です。

手作業で、丁寧に丁寧にまぶしていきます。

そして、これだけ綺麗にまんべんなくまぶされました!

次に、これもまた手作業で経木(きょうぎ)に詰めていきます。

この経木もすべて手作業で折っているそうです。 経木は、1時間煮沸して滅菌してあります。

大豆の入った経木を三角に折りたたんでいきます。。

職員の皆さんは、ずっと立ちっぱなしでこの作業を行います。。夏は暑く、冬は足元からとても冷える環境の中で皆さん頑張っていらっしゃるのです!!

コンテナに並べた経木入り納豆に、新聞紙をかけて保温保湿し、発酵室へと移します。

発酵室ではさらにビニールで覆い、室温約50度の床に水を撒いて湿度を万全に保ちます。

こうして一晩で発酵は完了し、次には発酵熱を止めるために冷蔵庫に移すのだそうです。

 

工場長の村田さんは語ります。。

「もし、これを全部機械化すると、そうなると、、『いいものを作ろう』という気持ちよりも『量をたくさん作ろう』という気持ちに流れて行ってしまう気がしています。・・・でも、そうはしたくない。。そのためには、手間はかかっても手作りの部分を残すことが大事なのかな、と思っています。。」

「うんうん」と、深く頷く農楽母さんと笠井さん、みきさんでした・・。

工場内は、通常の空間に生息する納豆菌の何万倍もの納豆菌が生息しているそうです!

そのおかげで、職員の皆さんはお肌がツルツル!!で美しい!!

こちら、1300倍に薄められたその納豆菌です。

試飲してみましたが、味も香りも殆ど無く、お水のようにくいっと飲むことが出来ました。

この納豆菌ドリンク!?は、お腹の整腸作用もあるそうです!

工場見学を終えまして、、納豆菌の働きでお肌がツルツルになり美しさ倍増の!?「なっとうず!(笑)」の3人です。

お忙しい中、とても丁寧なご案内をして下さいました工場長の村田さん、そして職員の皆さん、タカコさん、今日は本当にどうもありがとうございました。

村田商店さんとのコラボで作られたこの「キビ入り小粒黒大豆納豆」、東京は渋谷にあります「ヒカリエ」というビル内のレストラン「d47食堂」で6月下旬から1カ月くらいの特別メニューで登場することになったそうです!!

楽しみですね!!

東京方面の皆さん、どうぞ足を運んで召し上がってみてくださいね!!

さて、工場見学の後は、、納豆ドーナツをお土産に購入させて頂きまして、、お山の上の児童クラブへと向かいました。

スタッフミーティングのためです。

アップルシナモン、ショコラ、抹茶、キナコ、クルミ、、お土産の各種納豆ドーナツに大喜びの皆さん、ジャンケンで好きなドーナツを選びました!!

でも、、結局は、すべてのドーナツを5等分し、一口ずつの楽しい味比べとなったのでした!!

納豆ドーナツも美味しさ最高!! スタッフの皆さんも大喜びでした!

村田商店さん、今日は納豆尽くしの一日を、本当に本当にどうもありがとうございました!!

 

 

 

 

 

 



Comments:
ヒカリエ | 農楽里ファーム on 7月 21st, 2012 at 6:34 AM #

[…] レポートは、6月13日の「のらりっ記」です。http://www.norari-farm.com/?p=5911 […]


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