お知らせ
10月29日（日）は、7～8年物のプレミアム醤油絞りのイベントの一日でした。
台風のために1週間延期をしたというのに、また次の台風が接近で雨の中でのイベントとなってしまいましたが、醤油絞りの真美さんや花ちゃん、そしてご参加の皆様に助けられながら無事会を終えることが出来ました！
木曽から醤油絞り機をもって駆けつけて下さった真美さんと、お手伝いで伊那から来てくださった花ちゃんです。
手作りの醤油絞り機を組み立てています。
「醤油絞りは平和運動なのですよ」と、醤油絞りの活動を始めた故萩原氏のエピソードを交えながらご挨拶をする真美さんです。
萩原氏は、戦場の前線に3度も立たされてその悲惨さ凄惨さを体験し、終戦後故郷の農村に帰りこの醤油絞りの活動を始めたそうです。手間暇をかけてじっくりともろみを育て、仲間が集って和やかな空間で醤油を絞りみんなで美味しく頂く。本物の味を子どもたちに伝えていく。本物の味は、食べ物の命や、作ってくれる人への感謝の気持ちを自然に生み出す力がありますよね、、まさに平和の象徴です！
この穏やかな時間と空間の中で、自然に平和のありがたさを感じこの平和の継続を願う。
素晴らしい活動だな、と感じます！！
さて、こちらがプレミアム醤油のもろみです。
ほとんどの醤油絞りは、春先に仕込んで毎月天地返しなどの手入れをしてその年の秋に絞るのですが、この甕のもろみは絞るタイミングを失ったまたずっと土間に置かれていたものなのです。はじめはどんな味になっているのかとても不安だったのですが、舐めてみたらとても美味しい！そこで、意を決して今回絞ることに決めたのでした。
まずは、もろみにぬるま湯を入れて均一になるようにゆっくりとかき混ぜていきます。
それから、絞り袋に入れていきます。子供たちは興味津々でかぶりつき！（＾＾）
この子たちは幸せです、、、本物の手作りの体験をこんなに幼いうちから体験できるのですから。。
もろみを入れました絞り袋20数枚の重みで自然に流れてきた最初のお醤油です！
それからジャッキをかけまして、さらに絞り出していきます。
ジャッキをかけますと、勢いよくお醤油が流れてきました！
流れてきた搾りたてのお醤油の美味しいこと美味しいこと！！
当然子供たちはぺろぺろです！もちろん大人も！
絞りの最後の方になるとお醤油がどんどん澄んで来るのだそうです。
お天気が良ければ、澄んだお醤油をお陽様にかざすと、赤紫色のような美しい色合いを見ることが出来るのですって！！
どうです？？美味しそうなお醤油でしょう～！
最初のもろみ醤油と絞った後のお醤油です。色の澄み具合がお判りいただけますか？？
搾りたての「生き醤油」をお持ち帰り用の瓶に詰めます。
生き醤油の瓶詰を終えた後は、大きな竈に絞りました醤油を移し、塩分濃度の調整とうまみを引き出しながら不必要な雑菌を抑えるために火入れをします。
60度までは緩やかに温度を上げていき、60度からは一気に温度を上げそして88度を超えないように火加減を調整するのだそうです。
さて、、火入れをしている間には、「そば打ちや金澤」の仁さん特性の手打ちうどんを、搾りたてのお醤油で頂くという超贅沢なランチタイムです！！
皆さんお持ち寄りのお料理やスイーツも出そろいました！
うどんを茹でたり、畑で採れたての葉付きニンジンのかき揚げを揚げて下さったのは、渋谷円山町の料「わだつみ」の佐藤料理長さん！
美味しいかき揚げに手打ちうどん、生き醤油のつゆが完成です！
スイーツには、農楽母さん特製の「百年栗のモンブラン」ミニカップバージョンも登場です！
さて、、お腹一派になった後には、搾りかすの後始末です。
みんなで絞り袋を手に持って腰をフリフリ、、（笑）
袋についた搾りかすをはがす作業なのです。
こちらがその搾りかすです。完全に水分を抜いた後なので、ふりかけのようなぱさぱさ状態です。
このかすも、お漬物に使ったりお料理に使ったり、有効活用が出来るのだそう！
この絞りかすもご参加の皆さんと分け合いました！
最後は、火入れを終えたお醤油が少し冷めるのを待ちましての瓶詰作業です。
本当は数日間寝かせて、オリが沈んでから上澄みだけを瓶詰めするのだそうです。
ですので皆さんお持ち帰り後に、瓶の中でオリが沈むことになるのですが、そのオリも煮物料理などで美味しく使うことが出来るそうです！
そうして、世界でただ一つ、農楽里だけ、今回だけの味のお醤油が完成しました～！
雨の中お醤油を搾りに来てくれた真美さん、花ちゃん、本当にありがとう！
遠くからご参加の皆さん、お手伝いも含めまして本当にありがとうございました！！
ご多忙の中手打ちうどんを作てくれた仁さん、お手伝いのふーちゃん、ねつくん、感謝です～！
写真を提供して下さった田村さん、佐藤さんも毎度毎度ありがとうございました！！
また来年、楽しくて美味しい醤油絞りの会を開きたいと思います＝！
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内容は、以下のような感じです！！
こんにちは！農楽里（のらり）ファームの、のら母さん遠藤です。
早朝は霧が立ち込めていましたが、北アルプスを美しく望む秋晴れとなりました。
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今畑では、秋のお野菜として白菜が美味しく育ってきています！
白菜のお料理といいますと、白菜漬けや鍋物、炒め物などが思い浮かびますね？
でも、のら母さんおすすめの白菜料理は、何といっても生で食べること！
本当に美味しく育った白菜は、ただ千切りにしてサラダで食べて美味しいのです！
—-
「ご馳走になった白菜のサラダには感動しました！
白菜って、生で食べられるんですね！」
—-
よかったです!!
自然農法で育った白菜は、株元まで甘く、
繊維もみずみずしく、シャキシャキとしています。
なので、生でもモリモリと食べることが出来るのです！
この美味しい白菜が入りました「季節の野菜セット」、ご希望の方にお届けしています！
それでは、今日も健やかに、お過ごしくださいね。
—-
有機・無農薬・自然農法の、心と体に優しい野菜・米 農楽里ファーム
代表 遠藤夏緒
norari@grn.janis.or.jp
ホームページ
http://www.norari-farm.com/
ブログ「のらっ記」
http://www.norari-farm.com/?cat=12
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いままで、ありがとうございました。
http://www.mag2.com/m/0001681215.html
10月22日（日）に予定をしていましたイベント、農楽里の醤油絞り「搾りたての生醤油で手打ちうどんを食べよう～！の会」ですが、台風21号の影響のために1週間後の10月29日（日）に延期をいたします！
詳細は以下の通りです。
7年前に素焼きの甕に仕込んでおきましたプレミアム？の醤油絞りです！
お昼ごはんには、「そば打ちや金澤」の手打ちうどんを搾りたての生醤油で頂きましょう！
子どもたちがむしゃぶりつく美味しい生醤油！！（＾＾）
ニンジンの葉のかき揚げやサツマイモ、カボチャなどの秋のお野菜のてんぷらやお漬物、フルーツ付きです！
お持ち帰りのお醤油は、火入れをしました醤油1升（1.8リットル）と、生醤油100㎖がお土産となります！
＜詳細＞
日時 2017年10月29日（日） 9時～3時くらい
場所 農楽里ファーム 長野市大岡慶師集落
参加費 6,000円（お持ち帰り醤油1升、生き醤油100㎖、手打ちうどんのお昼ごはん付き）
☆ご家族でご参加の場合、お一人様1,000追加です。（小学生以上）
（参加費の中から児童養護施設福島愛育園のキャンプ活動に500円を寄付いたします）
☆お醤油をお土産に追加購入したい場合、火入れした醤油1升が2,000円です。
＜持ち物＞
エプロン、三角巾、マスク、タオル、お醤油を持ち帰る1升瓶と100㎖が入る容器（お土産追加でほしい場合には1升瓶をその分だけお持ちください。お一人様3本まで）
＜お申し込み方法＞
下記のメールアドレスまたは携帯電話に、お名前、ご連絡先お電話番号、参加人数をお知らせください。
折り返しご連絡を差し上げます。
norari@grn.janis.or.jp
携帯：090-9669－6954（担当：遠藤）
どうぞお気軽にご参加くださいね！！
ヨガ＆ランチの会 in 農楽里ァーム
～デトックスと浄化と癒し～
からだとこころはひとつ
からだがゆるめば、気持ちがゆるむ・・・
農楽里ファームの母屋は、静かな山里の小さな集落にある古民家です。
聖山の涼やかな風とともに、清らかな自然の気が流れる空間で、
ゆっくりとした呼吸で自分の身体と向き合い、やわらげていく・・・
そういう深いリラックスを、ヨガを通して体験してみませんか？
＜日時＞ 2017年10月21日（土）、25日(水) 11月8日（水）、11日（土） いずれも10時～
ヨガ教室（約2時間半） ランチ12時半～
ヨガ教室のあとは、オーガニックのお野菜やフルーツたっぷりの酵素の生きたヘルシーなランチで、ヨガの効果と共に身体の内側から健康で美しくなりましょう！
※メニュー内容
季節のパスタセット（コールドプレスジュース、季節野菜のパスタ、ピクルス、ドリンク）
☆スイーツは別料金でオプションとなります。
秋のパスタは根菜類のパスタ、スイーツは百年栗のモンブランやリンゴのパウンドケーキなどの予定です!
＜参加費＞
ヨガ＆ランチ 3,500円（施設使用料込）
ヨガのみ 2,500円（施設使用料込）
＜お問い合わせ・お申し込み＞
長野市大岡甲1791（慶師集落） 農楽里ファーム
大岡温泉から車で約3分
慶師入り口バス停留所から入り約500m
℡090-9669－6954 mail:norari@grn.janis.or.jp
＜沖ヨガとは？＞
日本のヨガの草分け的な指導者であった沖正弘氏が、インドの伝統的なハタヨガ、ラージャヨガ、カルマヨガなどを基本に、中国の陰陽道や日本の禅、神道、東洋の伝統的医療法などを現代生活に合わせて考案した総合的、生活的、求道的ヨガです。
＜講師＞
☆あっこちゃぱ(傳田晃子) 沖ヨガ講師。2002年沖ヨガと出合い、沖ヨガ・松本梢先生に師事。 2005年資格取得。2010年フリーとなり、長野駅前ヨガ専門スタジオ「梢瑜伽倶楽部」ほか、市内施設、スポーツジム、ご自宅など各所で出張レッスンを開催。また、プライベートレッスンも開催中。ヨガ歴15年。
日本綜合ヨガ協会 認定講師。日本綜合ヨガ協会 認定資格 三段取得。
10月22日（日）、農楽里の醤油絞り「搾りたての生醤油で手打ちうどんを食べよう～！の会」を開催いたします。
7年前に素焼きの甕に仕込んでおきましたプレミアム？の醤油絞りです！
お昼ごはんには、「そば打ちや金澤」の手打ちうどんを搾りたての生醤油で頂きましょう！
子どもたちがむしゃぶりつく美味しい生醤油！！（＾＾）
ニンジンの葉のかき揚げやサツマイモ、カボチャなどの秋のお野菜のてんぷらやお漬物、フルーツ付きです！
お持ち帰りのお醤油は、火入れをしました醤油1升（1.8リットル）と、生醤油100㎖がお土産となります！
＜詳細＞
日時 2017年10月22日（日） 9時～3時くらい
場所 農楽里ファーム 長野市大岡慶師集落
参加費 6,000円（お持ち帰り醤油1升、生き醤油100㎖、手打ちうどんのお昼ごはん付き）
☆ご家族でご参加の場合、お一人様1,000追加です。（小学生以上）
（参加費の中から児童養護施設福島愛育園のキャンプ活動に500円を寄付いたします）
☆お醤油をお土産に追加購入したい場合、火入れした醤油1升が2,000円です。
＜持ち物＞
エプロン、三角巾、マスク、タオル、お醤油を持ち帰る1升瓶と100㎖が入る容器（お土産追加でほしい場合には1升瓶をその分だけお持ちください。お一人様3本まで）
＜お申し込み方法＞
下記のメールアドレスまたは携帯電話に、お名前、ご連絡先お電話番号、参加人数をお知らせください。
折り返しご連絡を差し上げます。
norari@grn.janis.or.jp
携帯：090-9669－6954（担当：遠藤）
どうぞお気軽にご参加くださいね！！
講師の先生の産休でお休みをしていました、ヨガ＆オーガニックランチの会を再開いたします！
9月は13日（水）、30日（土）の2回の開催です！
ご一緒に、固くなってしまった凝りをほぐして、身体と心に爽やかな気を流しましょう！
ヨガ＆ランチの会 in 農楽里ァーム
～デトックスと浄化と癒し～
からだとこころはひとつ
からだがゆるめば、気持ちがゆるむ・・・
農楽里ファームの母屋は、静かな山里の小さな集落にある古民家です。
聖山の涼やかな風とともに、清らかな自然の気が流れる空間で、
ゆっくりとした呼吸で自分の身体と向き合い、やわらげていく・・・
そういう深いリラックスを、ヨガを通して体験してみませんか？
＜日時＞ 2017年9月13日(水)、9月30日(土) いずれも10時～
ヨガ教室（約2時間半） ランチ12時半～
ヨガ教室のあとは、オーガニックのお野菜やフルーツたっぷりの酵素の生きたヘルシーなランチで、ヨガの効果と共に身体の内側から健康で美しくなりましょう！
※メニュー内容
季節のパスタセット（フレッシュサラダ、まめぱんさんの天然酵母パン、ピクルス、ドリンク） ☆スイーツは別料金でオプションとなります。
9月のパスタはトマトソースのミートソース風! スイーツは桃orブドウのタルトの予定です!
＜参加費＞
ヨガ＆ランチ 3,500円（施設使用料込）
ヨガのみ 2,500円（施設使用料込）
＜お問い合わせ・お申し込み＞
長野市大岡甲1791（慶師集落） 農楽里ファーム
大岡温泉から車で約3分
慶師入り口バス停留所から入り約500m
℡090-9669－6954 mail:norari@grn.janis.or.jp
＜沖ヨガとは？＞
日本のヨガの草分け的な指導者であった沖正弘氏が、インドの伝統的なハタヨガ、ラージャヨガ、カルマヨガなどを基本に、中国の陰陽道や日本の禅、神道、東洋の伝統的医療法などを現代生活に合わせて考案した総合的、生活的、求道的ヨガです。
＜講師＞
☆あっこちゃぱ(傳田晃子) 沖ヨガ講師。2002年沖ヨガと出合い、沖ヨガ・松本梢先生に師事。 2005年資格取得。2010年フリーとなり、長野駅前ヨガ専門スタジオ「梢瑜伽倶楽部」ほか、市内施設、スポーツジム、ご自宅など各所で出張レッスンを開催。また、プライベートレッスンも開催中。ヨガ歴15年。
日本綜合ヨガ協会 認定講師。日本綜合ヨガ協会 認定資格 三段取得。
農楽里にお越しになるお客様たちの中には、何回も通っているうちに大岡や長野県内に移住をしたり、仕事を辞めて別の道を歩み始めたり、、と、大きく人生を変える人たちがたくさんいらっしゃいます。
Mioさんもそのお1人。
大きな企業を退職し、「ローショコラアーティスト」としての道を歩み始めました！
今年の春には一ヶ月にわたり、メキシコ チアパス州のマヤ遺跡が点在するジャングルの中で自然栽培されている幻のカカオを訪ね歩き、その栽培状況や発酵具合、味を確かめて買い付けをして来たそうです！
カカオバターは、インドネシア産オーガニック非加熱のもの、カカオパウダーは、エクアドル産オーガニック非加熱のもの、甘味料は低GIのココナツシュガー、低GIで果糖の割合が50パーセント以下のアガベネクター、喜界島産特別栽培の黒糖など、より自然な甘みを使用しています。
また、インカグリーンナッツパウダーを入れて味をマイルドにするとともに、オメガ3系脂肪酸やたんぱく質も含んでいて身体に嬉しい成分が取れます！
カカオは、全ての食材の中でもトップクラスの抗酸化スコアを誇るスーパー美容食材なそう！！
全てが手作りで、そして生きたカカオの栄養素が取れるローチョコレート、本当に美味しいですし美容にも良いと思います！！
農楽母さんお勧めは、been to bar（カカオ豆を砕くところから作り始めている手間暇かけたローチョコです）
の以下の3種類！！
・96パーセントカカオ（ブラック） ドライデーツ入り
・83パーセントカカオ ホールーバジル入り
・73パーセントカカオ ラズベリー入り
ぜひ皆さんもお試しくださいね！！
詳細とご連絡先は以下の通りです！
ホームページは、http://rawchoco-mio.com/72802/
メール mio-358@hctv.ne.jp
℡ 0493-77-3635
本日発送の季節の野菜セットです！
今期お初の発送でした！
水菜、赤水菜、リーフレタス類、ラディッシュ、大根の間引き菜、コカブの間引き菜、エシャレット、野生のミツバ、エンダイブ、、
この写真の量で、大体Lサイズ（3,500円、税込み、送料別）です！
今回のセットですが、6月4日までのお申し込みの方には、久米島の最高に美味しい黒砂糖「じーまーの黒ざーたー60g」をプレゼントいたします！
今年の1月に初めて訪れました久米島。。小さな島ですが本当にたくさんの魅力あふれる島でした！！
その久米島でご縁の出来ました黒砂糖です！！
舌にのせた瞬間に、「え？？なにこれ？？この優しさは何？？」とびっくり！
作り手の優しさが一瞬で伝わるまろやかな黒砂糖なのです！！
ついつい「もう一つ、、」と、また手が伸びてしまう、、、
この「じーまーの黒砂糖」、農楽里ファームでは1袋350円（税込み）で販売を始めたのですが、今回季節の野菜セットにはプレゼントでお入れいたしますよ＝！
皆さん、どうぞお気軽にお問い合わせ、お申し込みくださいね！
メールnorari@grn.janis.or.jp
携帯 090-9669-6954 (遠藤）
畑のお野菜たちが出そろってきましたので、季節の野菜セットを再開いたします！
ようやくようやく、農楽里の山菜セットのスタートを切りました！
60サイズの箱に、旬の山菜を詰め合わせてお届けいたします！
冷たい春でしたので、昨年よりも約10日遅いスタートです。
内容、金額はその都度変更となりますが、今しばらくは、フキノトウ、ノカンゾウ、アサツキの3種類の詰め合わせとなります。（簡単な山菜料理のレシピ付きです。）
約1キロ詰め合わせで、2,000円+送料別途（60サイズチルド便で関東方面で740円）
お問い合わせ、お申し込みは、
norari@grn.janis.or.jp（遠藤）
または、携帯 090-9669-6954(遠藤)
まで、お気軽にどうぞ！
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