農楽里ファーム母屋の裏にあります、樹齢100年以上の栗の樹の新芽が開いてきました！

こちらは、ケヤキの新緑です。

目線を上げますと、、遠くに美しい戸隠連峰が、、、

そして、、足元では毛虫さんたちが活発に活動を始めているのでした！（涙）

今日は、バラ科の植物についた毛虫取りで大変でした・・・。

やはり、虫愛づる姫にはなれませぬ。。

＜講師＞

☆あっこちゃぱ(傳田晃子)
沖ヨガインストラクター。2002年沖ヨガと出合い、沖ヨガ・松本梢先生に師事。
2005年資格取得。2010年フリーとなり、長野駅前ヨガ専門スタジオ「梢瑜伽倶楽部」ほか、市内施設、スポーツジム、ご自宅など各所で出張レッスンを開催。また、プライベートレッスンも開催中。ヨガ歴12年。日本綜合ヨガ協会２段。

農楽里ファームの母屋の北斜面に、野生のミツバが顔を出し始めました。

香りが高く、栽培ものとはまったく違う、味の濃いミツバです。

このミツバで卵とじをしたら、美味しそうですね！！

ハーブを育てている畑では、野生化してしまいましたイチゴが花を咲かせていました。

どちらも、気を付けて見ないと見過ごしてしまう小さな植物たち。

足もとで、輝きを放っていました。。

今朝は、とても寒い朝でした。

吐く息も白く、空気が突き刺すように冷たかったです。

そして、案の定、霜が降りていました・・・。

ヨモギに、、、

ヒメオドリコソウも、シャーベット状です。。

ハウスの苗たちや畑のお野菜は大丈夫かと心配になりましたが、、

保温資材をかけておいたので、無事でした。。

こちらは、ダイコンの双葉です。

明日の朝も気温が低そうですが、どうか萎れませんように・・。

のらcaféの今日のランチのお客様は、「旬の山菜を中心に、しっかりとご飯を頂きたい」、、とのリクエストでした。

まずは、朝早起きをしまして、山で山菜を集めてくるところから始まります。

タラノメ、山ウド、コゴミ、ミツバ、アサツキ。。

採れたての山菜でお客様のためのお料理スタートです！

最初に農楽サラダ。

今日のお客様には、海草のミネラルをたっぷり取って頂きたいと感じましたので、、ワカメ入りです。

野生のミツバと花ワサビも添えて、、麻の実とカシューナッツを散らしています。

そして、小鉢は、

ヒジキ煮、コゴミの白ごま和え、アサツキに味噌、ウドの皮のきんぴら、ウドの酢味噌和え。

ウドやコゴミ、、旬の山菜は今だけのご馳走ですね！

そして、タラノメ、山ウド、コゴミの天ぷらです。

あっさりとレモンとお塩で。

ご飯は、古代米ミックスのご飯。

味噌汁は、シメジとあおさの味噌汁に、アサツキとミツバを散らしました。

お漬物は、キュウリ、ダイコン、ニンジンのぬか漬けとキクイモのかす味噌漬け。

最後に、、食後のコーヒー（ウガンダの自然栽培ピーベリーコーヒー）を！

お帰りになりましたお客様から、早速のとても嬉しいご感想が届きました。

「1.5食分のランチを完食し、柔らかく味わい深いコーヒーを飲みほしたときは、すでに1時間半が経過していました。 あっという間のランチタイムに驚くと同時に、あれほどの量を食べたのにまったくお腹のもたれ感が無い。 さすが自然食だと感心すると共に身体いっぱい満足しました！

ゆらゆらと動くものを見ると、どうにも気になる。。。

気になってしょうがない・・・。

ほら、もうちょっとだ・・・！

やった！　カプッ！！

！！

毎年、農楽里ファームの山菜をご購入して下さっていますお客さまからのご感想が届きましたので、ご紹介いたしますね。

東京都Tさんより

５月１日、山菜天ぷらパーティを しました。
とっても美味しくて、春の香りをみんなで存分味わいました。
特に、山ウドの香りと色は、スーパーで買うものとは全然違っていると
話題にも事欠きませんでした。
山ウドは、天ぷらの他、きんぴらと酢味噌和えにもして、
食卓を賑わわせてくれました。
もちろん、山菜の女王と言われるタラの芽も、コゴミも、
揚げるそばから誰かの手が伸びてなくなってしまう勢いでした。
わさびの葉も、本当に美味しいですね。大好きです。

Tさん、どうもありがとうございました！！

見晴らしの良い畑では、今、菜の花が満開です！

農作業の合間に、移植した苗を保温する資材の上で小さく光るアマガエルさんを発見しました！

アップします。。

青銅色にキラキラと光るアマガエルさん、とてもきれいでした。。

今日は、とても良いお天気の一日です！

ランチにご予約を入れてくださったのは、ヨガ教室の先生、あっこちゃん。

20年来の大切なお友達とご一緒に！！

まずは、バナナ・オレンジ・マンゴー・グァバ・ミントのスムージー。

どのフルーツも、長野の大岡産・・・ということはありません。。（笑）

地場産ではありませんが、やはりとても美味しいですし、フルーツの酵素は体を美しく若く健康にしてくれますので、まずは食前にたっぷりと。。

それから、農楽サラダ！

リーフレタス類に新タマネギに、生命力溢れる野生のミツバやワサビの花も！

カシューナッツと、ビタミン、ミネラル、必須脂肪酸がたっぷりな麻の実を散らしてあります。

ドレッシングはタマネギとお醤油がベースの野菜ドレッシングです。

そして、今がまさに旬まっ盛りの山菜、タラノメと山ウドの天ぷらです。

このタラノメと山ウドは、ウッドデッキから見下ろす野原に育ちました、もちろん採れたての天然ものです。

コゴミの白ゴマ和えも添えました。

本日のパスタは、シメジとコゴミとアサツキのパスタ！

コゴミとアサツキも採れたてです！

オーガニックのオリーブオイルとお塩でシンプルに！

そして、デザートにはロースイーツを。

カシューナッツの塩バニラアイスのクッキーサンドと、ローブラウニー、無農薬の清見オレンジとゴールデンオレンジ。

砂糖、乳製品、卵は一切使用せず、しかも小麦粉も使わない（加熱調理をしない）スイーツで、クッキー生地やブラウニーには、アーモンドやクルミなどのナッツやココナツオイルを使用しています。

甘みには、アガベシロップを少量使っています。

ゴールデンオレンジも大岡産、、、ではなくて！、小田原でもう何十年も無農薬でかんきつ類を栽培されているおじいちゃんの作ったものです。

味が濃くて、大好きなかんきつ類です！

珈琲は、ウガンダの自然栽培コーヒーの中でもとても貴重なピーベリーコーヒー。

ピーベリーとは、通常コーヒーの果実の中にはコーヒー豆が2つ入っているのですが、このコーヒー豆が１つになって育つもので生産量の5%から20%程度の収穫量しかないことから、とても珍しく昔から珍重されているコーヒー豆なのです。。

農楽母さんは、全国各地からオーガニックのコーヒー豆を取り寄せて飲み比べをしてみたのですが、これが一番口当たりがまろやかで後味もすっきりとした美味しいコーヒーだなあ、と感じました。。

まだまだ試行錯誤中でプレオープン中の、のらcaféのランチコースですが、大体このような感じでお１人様2,500円也。

大体、、といいますのは、山菜や作物は日に日に変わりますし、お客さまお１人お１人のお体の調子やお好みに合わせてメニューを組み立てますので、、

その時、今だけここだけの旬のお野菜や山菜で、ご予約頂きました時点から畑の作物たちと相談しながらお客様の健康や笑顔のためにメニューをあれやこれやと考えるのは、とても楽しい時間です！

あっこちゃんとお友達も、自然の中でのんびりとくつろいで頂いて、お腹も一杯になって笑顔でお帰りになりました！

「美味しかったー」のお言葉が、とても嬉しかったです！

どうもありがとうございました！！

今日は一日良いお天気でした！

農楽里ファーム周辺の雑木林は、日に日に色づいて来ています。。

ようやく、春の山になってきました！

農作業は、朝早くから山菜採り、そして昨日の雨で湿り気を帯びている土に、野菜苗の移植をどんどん進めていきました。

これは、キャベツの苗です。

陽が落ちる近くまで畑で作業をしていたので、くったくたになりました。。

でも、北アルプスに沈む美しい夕陽を見て「明日もまた頑張ろう！」と、思えるのでした！

さあ、明日もまた４時起きで山菜採りからスタートです！