20日の大寒を前に、寒い一日です。。

今日は、雪の下の室（ムロ）から大根を取り出して、凍み大根作りをしました。

大根は、土の上に直接置いているので、鮮度が保たれています。

土をきれいに洗い流して、太めの輪切りにしていきます。

蒸し器に入れて、竹串がスッと通るまで、蒸し上げます。

柔らかくなった大根に、稲わらを通します。

2階の軒下に吊るして、これから春先まで2か月くらい干してていきます。

お客様にお出しするお煮付けにしたいので、今年も美味しい凍み大根が出来上がりますように！

今日は、昨日までとは一転して、大雪が降り始めています。

雪の中でも、スズメたちはとても元気！

とはいえ、電線に泊まっているときは、やはり寒そうに見えてしまいますね、、

今、スズメたちのレストランは、母屋1階の縁側の上にかけてある、この稲の束です！

もともと、農楽福餅のセットの飾り用で運んできておいたものなのですが、今は彼らの最高のお食事です！すでに、モミが食べられて、外はスカスカに、、

そして、スズメたちのおうちは、母屋の屋根の下のよう、、出入りしているところを目撃しています。

出てくる姿を取りたかったのですが、カメラを構えていると警戒されてなかなか難しく、、寒さで今日は断念しました。。

この母屋で、スズメたちも一緒に暖をとっていると思うと、ちょっと嬉しい感じがしました！（＾＾）

今日は、ずっと楽しみにしていた、手作りの陶芸作品が届きました！

昨年ひとめぼれをして、焼き上がりをずっと待っていたのです！

作品を作ってくださったのは、大岡に移住をして8年目、工房NOYAの青木リエさんです！

緑の色が、とてもキレイ！

ローチョコレートMIOさんの手作りローチョコを乗せて、、

MIOさんのローチョコは、オーガニック+スーパーフードパワーで、もはやサプリメントともいえるレベルで、しかもとても美味しい！

こちらは、友人のコバちゃんが焼いてくれたお菓子の家。

クリスマスにプレゼントで頂いたのですが、もったいなくて取って置いたのでした。。

素晴らしいお菓子と、美しいお皿。。

ささやかですが、とても幸せな気持ちです＝！！

リエさん、MIOさん、コバちゃん、本当にありがとう！！

今朝は晴れているのですが、気温がとても低いです。

朝から薪ストーブを焚いて、暖をとっているのですが、薪が燃える火を見ているとなんだか気持ちも暖まりますし、ほんわかとした熱が、本当に体に心地よいのです。

それに、ストーブの上には大きな鉄瓶を置いて、このお湯でお茶を入れたり、その隣では、干し芋を焼いたり、、

いろいろと役立つので、薪ストーブ様様です～！

唯一の難点は、どうしても室内が乾燥しすぎてしまうこと。。

洗濯物があっという間に乾くのは嬉しいのですが、乾燥肌を悪化させてしまった身としては、ちょっと辛いのでした。。。

昨日はとても寒くて、そして雪降りの一日だったのですが、今日は打って変わって、3月のような陽気の一日となりました。

雪も、ぐんぐんと溶けていきました！

こちらは、母屋の居間から撮影しました昨日の写真です。

こちらが今日の写真です。

今日の午前中は、畑でキクイモ掘りをしたのですが、この作業にとっては、雪が溶けるのは良しあしです。。

雪が溶けると、どっしりと雪が重くなるからなのです。。

水分で固まってしまった雪はとても重く、雪かきで動かすことは出来ません。。

まんのうという、3本の歯が出ている道具を思い切り振り下ろして雪の塊を割る、そしてそれをどかして土が見えてから、ようやくキクイモ掘りとなるのでした！

今日は、少し晴れ間が広がり、気温も上がりました。

日当たりの良いところでは、道路の雪は溶けているみたいですが、慶師集落は北斜面のために日当たりが悪く、雪が残っています。

薪ストーブの焚き付けには、乾燥させたミカンの皮と杉の葉が大活躍です！

枯れ落ちた杉の葉は、すでに乾燥していますし、しかも葉の表面はロウのようなものでコーティングされているので、雪の中から拾い上げても、ササッと雪が降り落ちて、しかもすぐに火が付き、勢いよく燃えてくれるのです！

本当は、雪が降る前にたくさん集めておけばよいのですが、身近ですぐ手に入ると思うと、ついつい後回しになってしまうのですよね、、

2，3日分ずつ集めては、使っています。。

今日は、久しぶりに晴れました！

お日様が射してくれると、やはりうれしいですね！

日本海側では大雪が続いているそうで、雪下ろしや雪かきなど本当に骨の折れる大変なことだと思います。。早く、雪が止んでくれますように、、

さて、お昼ご飯に大根おろしを作りたくて、雪の室（むろ）の中から、大根を掘り上げました！

まずは、雪かきからスタートです！

多分このあたりの下にあったはず。。。気温が上がり、雪が溶けて重くなっています。。手探りで、場所を探し当てました！

ブルーシート発見！雪をどけて、ブルーシートをめくってみます。

むしろが、ちょっと凍っていました！

でも、むしろの下は、杉の葉や栗のイガにも守られて、大根が新鮮なまま保存されていました！

ほっと一安心です。

何しろ、大きな穴を掘るよりも、直接土の上において、むしろとブルーシートをかけるだけでよいので、とても簡単な室（むろ）なのです！大敵は、ネズミ！

そのネズミ除けに、チクチクと知る杉の葉や、栗のイガを置いているのです。

今日取り出した大根は2つ。

辛味大根なのですが、それほど辛くないので、ぬか漬けにしたり、お煮つけにも使おうと思います！

そういえば、寒に入りましたので、そろそろ凍み大根作りも始める時期ですね！

長野県は、1月8日に「小さなお宿応援キャンペーン」事業を、一時停止するとの発表をしました。

県の観光部は、新規感染者の増加や病院のひっ迫状況が落ち着けば、事業の再開や別の需要喚起策を検討する、とのことです。。

新型コロナウイルスの猛威が、早く落ち着いてほしいものですね、、

コトコトと煮込むために時間はかかるのですが、とても簡単でいろいろと使える、フルーツチャツネのレシピです！

この分量で、広口の大瓶一本分です。

<材料＞

・バナナ（皮をむいた状態で）大2本分　約200グラム

・リンゴ　中3個　　　約500グラム

・レーズン　500グラム

・クランベリー　120グラム

・きび砂糖　160グラム

・菜種油　50グラム

<作り方＞

1、バナナは皮をむいて輪切りに、リンゴは皮をむいて櫛形1/8にカットし、さらにカットする。

２、すべての材料を鍋に入れ、焦げ付かないように煮込んでいく。

最初は中火で、火が回ったら、ごく細火で、コトコトと3～4時間くらい。

この写真は、1時間後くらいの感じです。

途中かき混ぜながら、焦げ付かないように注意！（農楽母さんは、またもや焦がしてしまい、途中でお鍋を変えました、、）

この状態で、約4時間後です。

　ここまで来ましたら、煮沸消毒をしておいた広口瓶に詰めて、上からブランデーで蓋をして出来上がり！

農楽里では、フルーツケーキを焼くときに使ったり、カレーの隠し味に使ったりしています～！

材料は目安ですので、いろいろとアレンジしてお試しくださいね！

乗鞍高原のスキー場では、イノシシがゲレンデに現れて従業員に噛みついた、というラジオのニュースが流れていました。。

野生動物と人との暮らしの距離が、どんどん近づいていることを実感します。。

農楽里の畑でも、数日前のこと、キクイモが掘り返されていたのでした。。

ものすごいショック！

注文を受けて、お届け先が決まっていたキクイモ畑でしたので、、

その前日までは雪が続いていましたし、時折吹雪にもなっていましたので、農楽母さんが畑へ出ることはなかったのですが、イノシシは、そんな中でも活動をしていたのですね、、生きるため、食べていくために必死なのが伝わりました。。

このカーボロネロは、葉がきれいに食べつくされて、もう軸しか残っておらず、、これはシカの仕業かイノシシか、、やはり葉物はシカでしょうか、、

明日からまた大寒波到来なそうですが、ネットを張ったキクイモ畑に、またもイノシシは現れるのでしょうか、、

見回りに行って、噛みつかれるのも怖いですし、なすすべ無し、、です。。。