松本市の林業会社「柳沢林業」が、馬耕で代掻きをして無農薬で酒米を育て、日本酒を造りました。

名前は、山瑞(さんずい)。

香りが高く瑞々しくて、とても美味しい純米吟醸無濾過生原酒です！

実は、柳沢林業社長の原薫さんとは十数年来のお友達で、農楽里にも何回も遊びに来て下さっています！

こちらは、レアなツーショット写真。

薫さんは、かなりの美人さん！^^

昨日は、柳沢林業のお馬さん、ヤマトくんに会いに行ってきました！

体がびっくりするくらいに大きくて、そして毛並みが美しく、ハンサムなお馬さんでした！

このヤマトくんが田んぼの土を耕してくれているのです！

酒瓶のラベルに記してある柳沢林業の思いです。

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私たち柳沢林業は、林業会社。

木材をはじめ、山の恵みを街の人に届けたいと日々活動しています。

山の恵みである水が木々を育て、川となります。

その恵みをいただいて、馬と共に農薬不使用で酒米を育て、日本酒を造りました。

杣人が蔵人になり、杜氏さんとともに醸した酒。

ぜひお楽しみください。

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本当に美味しいお酒ですし、山や自然を大切に思う気持ちが、農楽里の思いとも重なりますので、農家民宿でもお出ししたいと思います！

「山瑞」の詳細は、以下のHPをご覧下さいね！

株式会社柳沢林業 | 信州・松本平の 豊かな風景をつくる (yanagisawa-ringyo.jp)

お買い求め等のお問い合わせ先は、

電話 0263-87-5361

です！

山の恵み、自然の恵みを日本酒でもお楽しみ下さいね！

ここ数日、日中の気温が２０度を超える日が続いています。朝晩は寒いのですが、ようやく、山菜も伸びてきました！

フキノトウは、聖山の標高1,000ｍを超える高所まで入り、雪融けすぐのものを採ってきています。全身ブルブルの中で採ってっきました聖山のフキノトウと、集落周辺で採れるアサツキ、ノビル、葉ワサビ、カンゾウ、田セリなど今が旬の山菜を詰め合わせまして、お届けいたします！

（写真は、イメージです）

価格は、ゆうパック60サイズの箱に詰め合わせで、2,700円（税込み、送料別途）

送料は、関東、東北、東海、北陸地方でチルド料金込みで990円です。

ほかのエリアの方は、お問い合わせくださいね！

簡単な山菜料理のレシピもお付けいたします！

旬の山菜をお届けしますので、季節が進んでいくのに合わせまして、セットの内容や価格は変わっていきます。

暖かくなるにつれまして、山ブドウの新芽、山ウド、タラの芽、野生のミツバなど豊かな山の恵みをお分けしたいと思います！

今回の季節の山菜セットのお届けは、明日（4月10日）からの発送となります。

（（4月13日（水）、14日（木）は、都合により発送できません。））

お客様のお受け取りご希望の日時に合わせて発送いたしますので、お名前、お届け先のご住所、お電話番号、ご到着ご希望の日時を添えまして、直接メールをくださいね！

メールアドレス：norari@grn.janis.or.jp（遠藤）

まで、お気軽にどうぞ！

今日の夕方最後の仕事は、新しく開墾した小さな畑のクズの根掘りでした。

途中からチビ太が現れて、畑の入口にデンっと座り、農楽母さんの仕事が終わるのを待っていてくれました。

チビ太の手前が、掘り上げたクズの根です。

この座り方は…俗に言うスコ座り！？

別名、オヤジ座りとも言うそうな、、苦笑

でも待っていてくれて、そして一緒に母屋に帰ってくれて、母は嬉しかったよ！

チビ太、ありがとう！

今日は、種麹を浸けてもらった醤油のもろみを、カメに仕込みました！　　

大豆と小麦に種麹を付けてもらった、醤油麹です。

これに、海の精を混ぜ込んで行きます！

出来上がった塩切り麹を、水と交互にカメに入れて行き、もろみの完成です！

これを時々かき混ぜながら二夏置いて、醤油絞りをしたいと思います！

今日も暖かい1日でした。

裏庭では、フクジュソウの花がそろそろおしまいに近付いています。

それと入れ替わるように、ダンコウバイの花が満開になりました！

まだ草木が芽吹く前なので、この黄色も華やかに目立ちますね！

ダンコウバイの次には、山吹の黄色い花が咲いて来ると思います、、

そして、ウメやヤマザクラ、アンズ、シダレザクラも順番に、、

桃源郷のような世界まで、あともう少しですね！

今日も暖かい1日でした。

気温が上がるに連れ、猫たちの活動も活発になります。

チビ太、冬越しのキャベツの上にかけられたパオパオにドカっと！

苗が折れていないかも心配ですが、その体重ではパオパオが破れてしまうのでは！！

でもチビ太は、そんな心配など、どこ吹く風です、、

気持ち良さそうに目を細め、そのままお昼寝に入ってしまいました。。

今日は朝から北アルプスが輝いて見えました!

空気もとてもクリアーで、ピカピカのアルプスでした！

聖山にフキノトウ採りに行ったのですが、雪融けすぐの落ち葉の中で、カメノコテントウが越冬している姿を見つけました！

普通のテントウムシよりも一回り大きくて、背中の模様も独特です！

カメノコテントウを見つけると、幸運が訪れるのだとか！？

何かいいことあるのかな?(^^)

今日は、早朝から大きな竈で大豆ミックスを煮て、無事に手作り味噌のもとを作り終えました!

竈で燃やしているのは、脱穀を終えた大豆のカラです。

この大豆ガラが、勢いよく燃えてくれるのです!

竈が大きいので、この強い火力が必須です！

仕上げておいた米麹には、海の精を混ぜ込んで塩切り麹にします。

こちらは、煮上がった大豆です。

このまま食べても甘みがあってとても美味しいのです!

これを、大きな木樽に移します。

そして、衛生長靴で潰していきます。この作業は昔はワラ靴でやったのだそう！

そして、用意しておいた塩切り麹をよくよく混ぜ込みます。

これで、手作り味噌のもとの完成です！

これを樽に叩きつけるように詰めていき、最後に薄っすらと昨年の味噌を塗ってクマザサの葉で蓋をしていきます。

それからポリ袋をかけて軽く重石をして、12月まで寝かせます。

今日直接受け取りに来てくれたお客様は、12月20日を味噌開きの日と決めているのですって！

お子さんと一緒に味噌作りを楽しんで、味噌開きの日を心待ちにして、ご家族皆さんで封を開けてお味噌の味をみる、、

そしてお味噌汁にしたり、味噌にぎりにしたり、、

味噌樽を囲んでの、微笑ましい団らんの樣子が目に浮かんで、とても嬉しくなりました！

お子さんが本物の味を覚えてくれることも、とても嬉しいですね！

のらりの手作り味噌のもとで、ご家庭円満！

みんなが健康で幸せに〜！

今日は雪景色から始まりました。

午後になっても空気が冷たくて、もう寒いのなんの！

夕方近くには青空も広がってきてアルプスも見えましたが、気温は上がらず風も強く、凍えましたです。。

母屋では、ミコ太が、ワラが敷かれたお気に入りのダンボールの中で、丸くなって寝ていました!

こんな寒い日は、外に出たくないですよね！

今日はまた気温が下がってきて、とても寒くなってきました。明日はマイナスになるとか、、

ハウスの中で、ひたすら種まきや移植作業を続けているのですが、この子たちはこの寒さに耐えられるでしょうか、、

今夜は保温をしっかりしてあげないと！！

もちろん、農楽母さん自身にも！(笑)