今日は午後からお天気が一変、強い雨と風になりました。

午前中のうちに山に入り、タラノメや山ウドを採って来ることが出来てほっと胸をなでおろしました。

タラノメはまだ少し早くて小さめ、、明日か明後日にちょうど良い大きさになるのではないかしら、、

タラノメは、奥多摩のお蕎麦屋さんやお野菜セットのお客様へ。

山ウドは、毎年心待ちにして下さっているお客様のもとへと旅立ちました。。

午後には野菜の種まきや移植作業をハウスの中で行い、夕方から山菜料理をいろいろと。。

まずは、山ウドのきんぴらです。

山ウドの皮を千切りにして酢水に晒してあく抜きをし、福来本みりんと醤油で炒めました。

次に、山ウコギのクルミ和え。

山ウコギの新芽をさっと湯がいて水に晒して軽く絞ります。

クルミを刻んだものと、キュウリの味噌漬けを細かく刻んだものと和えて出来上がり！

本当は大根の味噌漬けを使いたかったのですが、味噌漬けの樽に入っていなかった！ので仕方なくキュウリの味噌漬けで試したのですが、これもとても美味しかったです！

そして、葉ワサビの酒かす漬け。

葉ワサビを刻んで塩で揉んでから熱湯をかけて、さっと水に晒して軽く絞って密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩置きます。そうしますと鼻にツーンとくるワサビの辛味が出ますので、酒粕にみりんときび砂糖、塩少々で味を漬けたものに混ぜ入れて出来上がりです！

日本酒に良く合いますよ＝！

こちらは、山ウドとセリの天ぷらです。

レモンを絞ってお塩で頂きました！

最後に、、、採れたてのよもぎで作りましたよもぎ餅！

もうお腹一杯！

春を満喫です！！

今日は、この春最初のヨガ＆オーガニックランチの会の一日でした。

あっ子先生、もう臨月の妊婦さんながらいつも通りの堂々とした貫禄です！（＾＾）

参加者のハナちゃんも8カ月の妊婦さん！

来月、さ来月に可愛い赤ちゃんが生まれる幸せいっぱいのお二人です！

今日は、妊婦さんでも無理なく出来て安産にもつながるヨガのポーズや呼吸法を取り入れたご指導でした。

ランチはタケノコご飯に野沢菜の菜の花炒め、ゆず酢ドレッシングのサラダになめこ汁など。。手作りのゆべしも食べごろを迎えておりましたので、皆さんと一緒に頂きました！

本日のスイーツは、イチゴフレークをかけた玄米甘酒プリン！

春らしく、菜の花とミントの葉を添えまして、、

粉寒天と本葛粉で、とてもなめらかなプリンに仕上がりました！！

皆さんにも好評で良かった良かった！

ヨガ＆オーガニックランチの会ですが、先生のご出産のために再開は8月か9月頃を予定しております！

また日程が決まりましたら告知いたしますね！！

今日もよく晴れました。

慶師の枝垂れ桜の近くまで行き、撮影しました一枚です。

そして白馬三山もばっちりと出ましたので、白馬を背景に撮影することも出来ました。

お隣の内花見（うちげみ）集落の枝垂れ桜も、今が満開で見ごろを迎えていますね。。

大岡の枝垂れ桜では一番有名な天宗寺の桜も、ちょうど見ごろなのかもしれないですね、、

慶師集落の枝垂れ桜が満開となりました！

例年より1週間は早いような気がします。。

白馬三山を背景に写真を撮れると良いのですが、、明日も晴れてくれますように！！

春の山菜ですが、フキノトウが終わりセリや葉(花)ワサビが始まりました。

まだとても小さいのですが、野生のミツバも顔を出してきました。

タラノメや山ウドにはまだもう少し時間がかかりそうですね。

集落のはずれに群生している葉(花)ワサビです。

小さな白い花も咲きはじめています！

こちらは野生のセリ！

ようやく5センチくらいまで伸びてきました。

セリもミツバも葉ワサビも、ザクザク刻んでうどんの薬味にたっぷり使うのが農楽母さんは大好きです！！

一昨日から始めました第1回目の米麹作り。

麹作りももう10年以上になりますか、、失敗を繰り返しながら、その度にあれこれ工夫を凝らしながら、だんだん農楽里なりのやり方を見つけてきました。

いつも貴重な種麹を送って下さり、そして何かあった時には電話ですぐに相談に乗って下さる九州は小倉のKさんのご指導を受けながら、そして、いろいろな細かい技術のコツを教えて下さったIさんの資料も参考にしながら、第1回目の麹作りが無事終了しました。

電球色なので、ちょっと黄色っぽい色に見えますが、、今回は80点以上の出来だと感じます！！

麹菌さまさま！（＾＾）

窓際の自然光で撮影しますと、真っ白い菌糸がふわっとお米全体に回っているのがよくわかりますね！

素朴に、昔ながらのやり方で部屋の中に布団や新聞紙を敷いて3日かけて仕上げる麹です。

明日からは、今年第2回目の麹仕込み、頑張ります！

今、農楽里ファームでは、梅の花と杏の花が満開となっています！

樹齢100年以上の大きな杏の樹の枝の先端に、淡いピンク色の花が開きました。

梅の花も今がピークでしょうか、、、

今日は、常連さんのお客様がお米を買いにお越し下さいましたので、一緒にcaféのウッドデッキからお花見をしました！

Oさん、いつもありがとうございます！！

遠くには、戸隠連峰と妙高山も美しく望むことが出来ましたね。。

静かでのどかな春の光景に、心が和む一日でした。。

ポカポカ陽気の日が続いています。

体調は戻ってきたのですが、嗅覚と味覚が完全に戻るにはまだもう少しかかりそうです、、

体調不良で出遅れてしまいましたお野菜の苗作りなのですが、レタスたちは元気に育ってくれています！

そろそろ外に植えかえてあげないと！

久しぶりにブログを更新いたします。

ひどい風邪をひいて寝込んでおりました。。

この年になって39度の熱はきつかったです、、、

熱が下がってからすぐに、ちょっと体を酷使する仕事も入ったこともあり、まだ100パーセント万全の体調とまで戻りません、、一番辛いのは、嗅覚と味覚が正常に戻ってくれていないこと、、

この風邪、地域の人たちの様子からすると、どうも「インフルエンザＢ型」だったような気がいたします。。

噂には聞くインフルエンザ、こんなにしんどい症状になるものとは知りませんでした。。

少し身体を休めて、本格的な農作業への仕切り直しをしなければ、と思っております。。

このところ、毎日のように早起きをしてはフキノトウを探しに山へ出かけています。

集落内のフキノトウは、ほとんどが花開いてしまいましたので、もう少し標高の高いところへと上るのです。

今日見つけましたフキノトウの中に、とても可愛い色合いのものがありました！

緑と薄紫色が美しかったのです！

真正面から見ますとこのような感じ、、

宝物のように輝いて見えませんか？？