１２月に降り積もった大雪がそのまま根雪となり、今、慶師集落はこのような雪景色となっています。

道祖神も雪に埋もれています。

農楽里の畑の上の一本松も、雪の重さで枝が折れているようですね、、

雪景色の撮影は、寒くて長くは出来ません。。

外があまりにも寒いので、チャイもこたつ周りでお休みです。。

ブルマンヨーグルトとは、100%植物性乳酸菌で作られたヨーグルトのことです。

タンボロッジの大屋さんから教えて頂きまして、その種になる菌(Aoyama-YC菌）と農楽里の黒大豆の豆乳で、黒大豆豆乳のブルマンヨーグルトを作ってみました。

とてもなめらかで、酸味の少ない自家製の豆乳ヨーグルトの誕生です‼

黒大豆を使っていますので、色は薄紫色をしています。

シロップはメープルシロップをかけてみたのですが、これは米飴の方が良く合いそうですね。。

一般の乳酸菌は、23度~30度の常温発酵菌であるために体内に摂取しても体温に耐え切れず、また酸にも弱く胃酸のために胃の中で消滅してしまうそうですが、Aoyama-YC菌は38度~45度で発酵するために、体内に摂取した際に最も活発に働き、酸にも強いために胃の中で死滅せずに腸に届き、腸の中でも生き続け乳酸菌本来の有効性を発揮するのだそうです。

こちらは、オーガニックのミューズリーをふりかけて、、、

このAoyama-YC菌(青山食品)は、漬けものから取り出した乳酸菌を「おから」に埋め込んで、10数年間培養させて出来た菌なのだそうです。

ですので、日本人の身体にも良く合うのでは??と感じています。。

1月17日（土）、18日（日）の2日間、東京・池尻大橋駅から徒歩3分のところにあります自然食品店「リマ池尻大橋店」

http://www.lima.co.jp/shop-ikejiri.htmlにて、お餅のデモンストレーション販売のお仕事をしてきました。

店内の様子です。

オーサワジャパンの全商品の他、有機野菜やオーガニックコスメなどが所狭しと並んでいます。

こちらは、入り口前に出店させて頂きました農楽福餅、自然農法のササニシキ、トピナンブールなど。。

おかげ様で、完売となりました!!（パチパチ）

そして何よりも嬉しかったのは、この2日間にたくさんのお客様やお友達が遊びに来て下さったことです!!

南会津のタンボロッジ（http://tambo1.com/）のオーナー大屋さんは、ちょうど前日に東京で料理教室の仕事があったために上京しており、お帰りの前に立ち寄って下さいました‼

大屋さんのスイーツの料理教室は、キャンセル待ちが20人も出るほどの人気なのだそう、、、農楽母さんも早く参加してみたいです!!

そしてこちらは、お餅のリピーターのお客様から差し入れの手作り弁当です!!

「立ちっぱなしでお食事を取る時間もないだろうと思って、、、」と。。

Oさん、本当にありがとうございました!!　美味しいお弁当を、どうもご馳走様でした!!

そして、自然食品通販店ジオライフの川澄くん。

今は養蜂家としても活躍しておりとても香り高い非加熱の蜂蜜を製造しています。

http://www.geolife.jp/honeySelf14.html

こんなフレッシュな香りのはちみつは初めて、という美味しさでした‼

それから、軽井沢ロンギングハウスの加藤シェフ。

表参道に2号店「野菜がおいしいダイニング」（http://www.longinghouse.jp/no.2/）を出店したために、軽井沢と表参道を毎日往復していらっしゃるそうです。

他、いつもお手伝いをして下さる笠井さん、ブルゴーニュでお世話になりました大島さん、農家民宿のお客様やお米のお客様、、そしてお餅のリピーターのお客様等など、、

皆さん、お忙しい中お越し下さいまして本当にどうもありがとうございました!!

リマ池尻大橋店でのデモンストレーション販売は、今年の12月にもう一度行います!!

まだ、12カ月後の話なのですが‼（笑）

明日、明後日（1月17日、18日）の2日間、東京池尻大橋にありますリマ池尻大橋店にて、農樂福餅のデモンストレーション販売に行ってきます‼

http://www.lima.co.jp/shop-ikejiri.html

時間は午前11時から午後18時頃まで店頭に立っていますので、お近くの方はどうぞ遊びにいらしてくださいね!

お待ちしております‼

昨日は、また突然の大雪になりました！

慶師集落のお向かいの米田和集落の雪景色です。

こちらは、棚田百選の慶師の棚田の雪景色。

もう、バリのウブドから来た鳥さんも寒そうですね、、

栗の樹さんも、、じっと耐えています。。

春はまだまだ先ですね、、

今日は、久しぶりに青空が広がりました。

そして、戸隠連峰も美しい姿を現してくれました！

１２月に降りました大雪のために駐車スペースの確保が難しく一般告知は出来なかったのですが、小さなヨガ＆オーガニックランチの会を開催しました。

ヨガの最中、あっこ先生の横でポーズをとるチャイ。

左後ろ足がピーンと一直線に伸びている姿に、先生も感動‼

そして、猫のポーズをとる先生の横では、チビ太が腰ひねりのポーズ!?です。

猫たちの背骨の柔らかさ、しなやかさは一番のお手本ですね‼

今夜から、タンボロッジさんに教えて頂きました南米アンデスのジャガイモの保存食「チューニョ」作りに挑戦です‼

ジャガイモを凍らせては溶かし、、を数日間繰り返し、ジャガイモの中の水分を抜いて（水溶性の毒がこれで抜けるのだそうです）から干し上げる、、という工程です。

チューニョには、黒いチューニョと水に晒して作る白いチューニョの２種類があるのですが、まずは黒いチューニョにトライ‼

さてさて、、うまくいきますか、、、!

1月7日は、南会津の「タンボロッジ」さんから車で約1時間半のところにあります、黒磯の穀菜茶房「こと葉」さんのランチを目指しました。

黒磯界隈は、現在は那須塩原市というのですね、、

南会津は、地理的には福島県と栃木県との県境近くに位置するのだと地図を見て改めて知りました。。

「こと葉」さんの入口外観です。

静かな住宅街の一角にひっそりと佇んでいます。

和とアジアンが調和した落ち着いた空間。

この日のランチは、玄米ご飯のプレートでした。

オーガニックの食材だけで作られた美味しいお惣菜も玄米ご飯。

とにかくボリューム満点で、「ご飯を小盛りにすれば良かったーー」というくらいお腹一杯になりました‼

デザートは、米豆とメープルシロップで甘みを出したリンゴのタルト。シナモンが効いていてとても美味しかったです。

深煎りのオーガニックコーヒーとともに。。

オーナーの森さんです。

とても素敵な女性。。

なぜか、農楽母さんと共通の大好きな街、盛岡のカフェの話題で盛り上がりました‼（＾＾）

登山も趣味で「長野の山も大好き」、とのことですので、今年の夏には長野、そして農楽里ファームにもお越しくださいね!!

森さん、美味しいご飯を、どうもご馳走様でした‼

「タンボロッジ」さんのお声かけで、「こと葉」さん、他数件の栃木県のカフェ＆レストランさんでは、時々皆さんが集まってそれぞれのお店でご飯を頂きながら、その日のメニューのお料理についてレシピを教え合ったり食材の研究をしたり、皆さんで一緒お料理の勉強をしながら技能を高め合っているそうなのです。。

この勉強会、今では美食の街として世界中から観光客が集まってくるという、スペインのバスク地方にあるサン・セバスチャンという街の物語をヒントにしてはじめられたのだそうです。。

普通、お料理のレシピや技術は、そのレストランから持ち出すことはご法度なのだそうですが、その枠を取り払い、街のレストランのシェフさんたちがお互いに店のレシピを公開し合い研鑽を積んでいった結果、街全体のレストランのレベルが底上げされて今では世界中に有名になった、という物語。。初めは、女人禁制??!(口うるさい!??女たちを排して男だけでゆったりと楽しむ・・・!)の、男だけの美食倶楽部の様なものから始まったのだそうです。。

こういう勉強会、良いですよね!!

栃木県の同じエリアには、下野市の「こだわりぷりんのお店エクリュ」さんもありますし、、サン・セバスチャンのように、福島、栃木界隈の菜食料理のカフェ、レストランのレベルはどんどん上がっていきますね!!

昨日の続きです。。

タンボロッジさんは手作りのログハウスなのですが、室内もとてもシンプルで心地よい空間でした。。

この可愛いベッドも、ご主人の手作りなのですって!

お食事を頂くダイニング&リビングはこのような感じです。

テーブルも椅子もすべて手作り、、、

タンボロッジさんでは、手作りでないものを探すほうが大変です!?

夕食のメニューは、黒板に書かれます。

「ペルーの屋台料理牛ハツもどきの串焼き」、、なんて、どんなお料理か楽しみですよね‼

向かって右端が、その｢牛ハツもどきの串焼き」です。

「もどき」料理もここまでくれば、もう楽しいばかり!（＾＾）

ご主人の遊び心に共鳴して、「次はどんなお料理かな、、」とワクワクするのでした‼

こちらのメニューにあります｢石ころ」‼も、ユニークなお料理でしたよ!

向かって左端が、その｢石ころ｣です。

その答えは、、、ぜひ直接召し上がりに行ってみてくださいね‼

右端のお料理はスープの入ったパイなのですが、パイを手で縦に持ち、スープがこぼれないように頂いていきます。

お料理名は、｢ボリビアの首都ラパスのスープ入りパイ包み｣也。

熱々のスープに火傷しそうになりましたが、古代麦の生地もとても美味しかったです‼

毎朝の朝食もとても美味しいものでした。。

手作りの米粉のパンやジャム類。。

もどきベーコン入りのもどきオムレツ‼（＾＾）

楽しくって美味しい!!

本当に、ヴィーガン料理でボリュームもあってこんなに美味しいなん驚きです‼

2日目の夜には、ペルーの伝統食材「チューニョ」の作り方を教えて頂きました。

ジャガイモの毒を寒晒しにして完全に抜いてから干しあげてジャガイモの乾物にする、アンデスの伝統的な保存食です。

毒が抜けるだけではなくて、食養的には陰性と言われるジャガイモが、陰極陽と転換されて極陽の食材へと変化するそうです。

この寒晒し用の台も、ご主人の手作り品。

ひと冬に200キロものチューニョを作ったこともあるそうで、すごすぎますね、、!

そしてこの貴重な手作りの台、農楽里へも2台プレゼントしてくださいました!!

大屋さん、どうもありがとうございます!!!

農楽里でも、チューニョ作り、挑戦してみますね!!

毎日毎日が美味しくてお話も楽しくって、、、

お二人で一緒に旅を楽しめて、食べることもお料理を作ることも一致している趣味で、、、と、ご夫妻お二人のコンビネーションも最高でした・・・!

タンボロッジさん、5日間本当にどうもありがとうございました!!

1月4日から8日まで、南会津にありますマクロビオティックの料理宿｢タンボロッジ」さん（http://tambo1.com/）に、お料理の研修に行ってきました。

研修とは、、、何よりも現地へ行ってそこでお料理を頂くこと、そして直接お話をお聞きすること‼なのです(^^)

一人で片道5時間半の運転にはさすがに少し疲れたのですが、宿の近くには湯の花温泉という天然の源泉かけ流しの温泉もあり、ゆっくりと身体を温めることも出来ました。

温泉で体を温め、自然食を安心して味わうことが出来る、、、

そして、ご主人と奥さんのお話も楽しくて、最高の研修&湯治となりました‼

お料理も、毎食全てのメニューを変えて下さり、そのメニューの生まれた理由やレシピまでお話をしてくれ、とても勉強になりました。

オーナーの大屋さんご夫妻は、お二人で世界中(南米ペルーが一番のフィールド)を旅をして歩き、そこで出会ったお料理をベジタリアン向けにアレンジしてレシピを創っているので、発想がとてもユニーク‼　オーガニックの植物性の原材料を使い、どんどんオリジナルのレシピを開拓しているのです！

全てが美味しかったのですが、、印象に残りましたお料理をいくつかご紹介しますね！

まずは、、、スイーツから‼

米粉のガトーショコラに米粉のロールケーキです。

ベーキングパウダーも、もちろん卵もバターもミルクも使っていないのにしっとりふんわりとしています！

原材料は無添加の植物性だけですので、さっぱりとしていて胃にももたれません。

こちらは、韓国へ行って学んできたという米粉のお菓子ペクソルギと豆乳クリームのケーキ。

そして極め付けが、エクレア‼

卵を使っていないのに、シュー生地がこんなに美味しく出来てしまうなんて・・・‼

どのケーキも、本当に感動の美味しさでした！！